《2013年高中化学学业水平测试课件第19讲化学与健康》-公开课件（精选）.pptVIP

第十九讲　化学与健康 1．了解食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。了解合理摄入营养物质的重要性，营养均衡与人体健康的关系。认识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用。 2．了解维生素和微量元素对人体健康的重要作用。 3．了解常见食品添加剂的作用。 4．了解毒品的危害。 一、基本营养物质 食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六种物质。 1．水在人体中的作用 (1)水是人体重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质约占人体体重的三分之二。人体内的水需要不断补充，每人每天要补充2.5～4 L水。 (2)水是一种很好的溶剂——能溶解许多营养物质。 (3)水是进行体内反应的介质和反应物——输送营养物质，排出废物，也是淀粉发生水解反应的________。 (4)水能________体温。 反应物 调节 2．糖类——生命的基础能源 (1)糖类物质主要作用：糖类是人和动物所需__________的重要来源，合成人体中许多重要化合物的原料。其中________是人体内主要的供能物质，人和动物的血液中含有________。淀粉和纤维素是食物的重要组成成分。 (2)葡萄糖在体内作用：粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成________和________，同时释放出能量；一般情况下，人体所需热能的60%～70%来自葡萄糖的