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不同酿酒酵母PDEs缺失突变株对磨盘柿果酒抗氧化及挥发.pdfVIP

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  • 2019-11-30 发布于天津
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不同酿酒酵母PDEs缺失突变株对磨盘柿果酒抗氧化及挥发.pdf

    食品科学生物工程不同酿酒酵母缺失突变株对磨盘柿果酒抗氧化及挥发性物质的影响马琳姚婷任向峰谈太聪张亮然王友升北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学北京山东大学微生物技术国家重点实验室山东青岛摘要以磨盘柿子为原料考察野生型及基因型为和的环核苷酸磷酸二酯酶基因缺失的酿酒酵母发酵过程中可溶性固形物总糖乙醇体积分数和值等基本理化指标总酚和总黄酮等活性物质以及联氨双乙基苯并噻唑啉磺酸二铵盐自由基二苯基三硝基苯肼自由基清除能力和总还原力等抗氧化能力的变化并采用顶空固相微萃取技术与气相色达到发谱质谱联

    80 2018, Vol.39, No.22 食品科学 ※生物工程 不同酿酒酵母PDEs缺失突变株对磨盘柿果酒 抗氧化及挥发性物质的影响 1 1 1 2 2 1,*

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