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第九章 畜禽产品运销 第一节 畜禽产品的生产与消费 第二节 畜禽市场的结构特征 第三节 畜禽的运销组织与渠道 第四节 畜禽产品运销的问题及对策 第一节 畜禽产品的生产与消费 一、畜禽产品生产 1、发展较快：质（产品改良）、量、技术 2、产地集中：肉类年产量到达300万吨以上的主要有东 部的山东、江苏及安徽，中部的河南、河 北、湖南、湖北，西部的四川，南部的广 东。2003年，九省生产占全国的60.56％。 年份 总产值 农业 林业 牧业 渔业 3、肉类产品结构 猪肉的比重逐渐下降 其他肉种提高 牛肉的比重提高幅度最大。 4、猪肉 1)主要动物性食品来源和农民收入重要来源 2)用途广泛 3)生产集中 4)量大。如2001年中国猪肉产量世界第一，占全球 的47%；而产量排在第2到第10位的美国、 德国、西班牙、法国、巴西、加拿大、丹 麦、荷兰和波兰，产量之和不足我国70%.。 5)指标低下：出栏率、产肉率、屠宰猪的平均瘦肉 率低 我国主要牲畜出栏量增长情况 主要畜产品产量增长情况 二、畜禽产品消费 （一）畜禽产品的消费概况 （二）畜禽产品的消费特征 （一）畜禽产品的消费