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* 第三章 维生素与微量元素 * 第一节 概述 一、维生素的定义 Vitamin是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 * 天然存在于食物中，在物质代谢中发挥各自特有的生理功能。 需要量少，既不构成机体组织成分，也不提供能量。 但是缺乏可导致物质代谢障碍出现相应的缺乏症。 * 二、维生素的命名与分类 （一）命名 发现先后顺序：拉丁字母命名 维生素A、B、C、D、E、K 化学结构特点： 视黄醇、硫胺素等 生理功能和治疗作用： 抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸维生素等； （二）分类 脂溶性vit：vitA、D、E、K 水溶性vit： B族：vit B1B2B6B12,vitPP,泛酸，叶酸，生物素等； vitC * 三、维生素的需要量 需要量vitamin requirement通过人群调查验证和实验研究确定。 保持人体健康、达到机体应有发育水平和充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的vit的必需量。 * 第二节 脂溶