《第十一讲平衡膳食结构》-公开课件（精选）.pptVIP

第十一讲 平衡膳食结构，养好良好的饮食习惯 不同的食物的特点和功用 谷类及薯类，主要是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素； 各种鸡鸭鱼肉等动物性食物，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素； 豆类及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素； 蔬菜水果类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素和植物生物活性物质； 各种烹饪用植物油，主要提供能量、维生素E和必需脂肪酸。 减少肉类的摄取 吃过多的肉类，除了使蛋白质的摄取过量，加重肾脏负担外，也会不小心吃入过多的动物性脂肪，导致血脂过高，引发心血管疾病。 选择低油烹調的食物 高脂肪饮食与肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切的关系。饱和脂肪及胆固醇含量高的饮食更是造成心血管疾病的主要因素之一。平時应少吃肥肉、五花肉、香腸、核果类及油酥类点心、高油脂零食等脂肪含量高的食物。日常也应少吃內脏和蛋黃、魚卵等胆固醇含量高的食物。烹调时应尽量少用油，多用蒸、煮、煎、炒代替油炸的方式，可减少油脂的用量。 选择含脂肪量低的食物 多选用以蒸、煮、卤、烤烹調方式的食物，少选用煎、炸的方式，可减少油脂摄取，降低熱量，避免肥胖。 摄取足夠的五谷根茎类、多吃蔬菜水果 五谷根茎类建议量为每天三 至六碗，但因每个人的体型及活动量不一样，所需热量亦不相同，可依个