食堂安全操作知识培训课件.pptVIP

在狭小、危险空间进出本身就存在风险，因此更不应该把衣服、毛巾放置在里面。 5 环境安全 严禁穿拖鞋上班作业，易发生烫伤、砸伤等意外伤害 5 环境安全 冷库门锁在外面上锁，如有人被困里面，后果严重 原配的里面的开锁装置，已经破坏 5 环境安全 直接用水管水冲洗地面，易溅到设备、电气等设施上，若保护措施不到位，则会发生漏电、设备锈蚀及人体触电事故 5 环境安全 安全事故案例分析 2 2010年3月13日，广西南宁市一小学内的绞肉机操作女工因操作不慎，将手卷入机器中，导致手部受伤。 案例一 8月11日，秦皇岛市绿洲大酒店三楼厨房，有一名女职工在做面食时，不小心将左手卷进压面机。 案例二 2 012年4月30日，食堂一员工江**在操作消毒蒸汽柜时，由于操作不当，安全防护意识不强，被蒸汽柜内的高温蒸汽烫伤左手手臂。 案例三 2012年5月15日，食堂一员工符**在案板砍鸭子时，因操作不慎，切到自己左手食指。 案例四 3 食堂安全管理及预防措施 物的不安全 状态 人的不安全 行为 管理缺陷 潜在危险 物的不安全状 态未被排除 如违章行为 事 故 厨房操作时存在 1；绞肉机:注意力不集中、操作失误 2；压面机:注意力不集中、操作失误 3；菜刀:注意力不集中、操作失误 4；燃气、气瓶 是否泄漏、阀门管道老化 5；电器:(微波炉、烤箱、 冰箱等）；电器超负荷、电器漏电 、接触到水源，线路