HACCP培训课程试题-答案.docVIP

HACCP培训试题 部门： 姓名： 分数： 一、单项选择题，每题 2 分。 1. HACCP 全称为 （ A ） A 危害分析和关键控制点 B 危害分析 C关键控制点 D 关键限值 2. SSOP全称为（ B ） A 关键限值 B 标准卫生操作程序 C 良好操作规范 D 有效的培训体系 3.GMP 全称为（ C ） A 关键限值 B 标准卫生操作程序 C 良好操作规范 D 有效的培训体系 4. HACCP计划可不包括（ D ） A HACCP计划所要控制的危害 B 已确定危害将得到被控制的关键控制点 C 关键限值 D 负责执行每个监视程序的人员的培训内容 5.CL全称为（ A ） A 关键限值 B 标准卫生操作程序 C 良好操作规范 D 有效的培训体系 6.OL 全称为（ B ） A 关键限值 B 操作限值 C 良好操作规范 D 有效的培训体系 7.下列哪一项不是我司生产茶饮料的 CCP点（ D ） A 原材料验收 B UHT 灭菌 C灌注 D 倒瓶杀菌 8.道地极品乌龙茶的 UHT 杀菌温度是（ A ） A 128± 1℃ B 137± 1℃ C 138± 1℃ D 109± 1℃ 9.关于 CCP点，以下解释正确的是（ B ） A 非动态 B 动态 C 可动态，也可非动态 D 一尘不变 10.以下不建议对 CCP点进行监控的方法和设备的是（ C ） A 温度计 B PH计 C