酶失活动力学课件.pptVIP

● 酶是一种不稳定的物质，常因温度，pH等因素的影响而 产生不可逆的活力下降。;一、未反应时的热失活动力学;图1-1 不同温度下的酶失活曲线;1.一步失活模型（one step model);则活性酶的浓度随时间的净减少率或失活反应方程式可表示为：;对不可逆失活反应，kr=0,可得 cEt=cE0exp(-kdt) (d);2.多步失活模型（multi-step model);3.温度对酶失活的影响;二、反应时的酶热失活动力学;由图(a)知时间一定时，随着温度的升高，反应速率增大， 因而转化率增大；但当温度高到某一值时。其转化率反而 减少。因为当温度升高到某一值时，酶的热失活速率也在 加速，致使有活力酶的量在减少，因而反应速率下降，最 终为零。 由图(b)知：对于某一反应时间，存在一转化率最高的温度， 该温度称为最佳温度。不同的反应时间，有不同的最佳温度。 最佳温度是温度对酶催化速率和酶失活速率双重作用的结果。;就底物浓度的变化对酶失活的影响，提出了下述模型：;根据上述模型可知：;若只有游离酶失活时，其分批反应的动力学方程为 对于零级不可逆反应，cs值趋于无穷大，因此有： 对该式积分，得到 ;当cs值足够大时，可简化为：;三、失活动力学研究实例;表d 青蟹N-乙酰氨基葡萄糖苷酶在甲醛溶液