《第四章酶分子的修饰与应用》-公开课件（精选）.pptVIP

第四章 酶分子的修饰与应用 第一节 酶分子的主链修饰 第二节 酶的侧链基团修饰 第三节 酶的组成单位置换修饰 第四节 金属离子置换修饰 第五节 酶分子的物理修饰 第六节 酶分子修饰的应用 酶是具有完整的化学结构和空间结构的生物大分子。酶分子的结构决定了酶的性质和功能。当酶分子的结构发生改变时，将会引起酶的性质和功能的改变。 正是酶分子的完整结构赋予酶分子以生物催化功能，使酶具有催化效率高、专一性强和作用条件温和的特点。但是在另一方面，也使酶的分子结构具有稳定性差、活性不够高和可能具有抗原性等弱点使酶的应用受到限制。为了克服酶的弱点，人们进行了酶分子修饰方面的研究。 通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的过程称为酶分子修饰。 意义：提高酶的活力；增强酶的稳定性；降低或消除酶的抗原性。 第一节 酶分子的主链修饰 肽链是蛋白酶的主链；核苷酸链是核酸类酶的主链。 利用酶分子主链的切断和连接，使酶分子的化学结构发生某些改变，从而改变酶的特性和功能的方法，称为酶分子的主链修饰。 意义：提高酶的活力；增强酶的稳定性；降低或消除酶的抗原性；并可以知道酶活性中心在主链上的位置，从而了解主链的不同位置对酶的催化功能的贡献等。 一、主链的切断修饰 主链被切断后，可能出现下列三种情况。 （1）、若主链的断裂引起酶活性中心的破坏，酶将丧失其催化功能，这种修饰主要用