《4餐厅厨房设计》-公开课件（精选）.pptVIP

第5讲：餐厅设计、厨房设计 第5讲：餐厅设计、厨房设计 0. 前导 0.1.课前准备 0.2.提收前课题作业 0.3.考勤 0.4.回顾前节课三大点：知识点，技能点，素质点 3.餐厅设计 3.1.餐厅的性质 3.2.餐厅的布局形式 3.3.餐厅的装饰手法1 3.4.酒柜设计 3.5.吧台设计 4.厨房设计 4.1.厨房的平面布局形式 4.2.厨房设计的要点 一．餐厅设计 1.1.餐厅的性质 餐室是家人日常进餐并兼作欢宴亲友的活动空间。餐厅位置应靠近厨房，并居于厨房与起居室之间最为有利，在布设上则完全取决于各个家庭不同的生活与用餐习惯。一般对于餐厅的要求是便捷卫生、安静、舒适。 除了在固定的日常用餐场所外，也可按不同时间、不同需要临时布置各式用餐场所. 1.2.餐厅的布局形式 根据餐厅的位置不同，可以分为以下三种: （1）独立式餐厅 （2）厨房中的餐厅 （3）起居室中的餐厅 餐厅的布局形式 （1）独立式餐厅 这种形式是最为理想的。这种餐厅常见于较为宽敞的住宅，有独立的房间作为餐厅，面积上较为宽余。目前，人们住房面积普遍不大，对于面积较小的餐厅，餐桌、椅、柜的摆放与布置必须为家庭成员的活动留出合理的空间。 餐厅的布局形式 （2）厨房中的餐厅 厨房与餐厅同在一个空间，在功