农产品现货市场与流通讲义.pptVIP

3?农产品现货市场与流通;3.1 市场与流通概述;流通是以货币为媒介的商品交换过程，是连接产品的生产与消费必不可少的环节。流通过程由“三流”组成的。 商流是指商品所有权和货币所有权的转移，是商品价值不断被实现的运动过程。包括交易过程中的看货、洽谈、签约、成交、结算等业务内容。 物流是指商品实体从生产领域向消费领域的空间位置移动以及相关的经济活动。包括运输、流通加工、仓储等业务内容。 信息流是指与交易有关的各种消息、情报、资料的搜集、处理和传递的运动过程。包括信息的收集、储存、加工、传递、使用等。 信息流是导向，商流是前提，物流是基础。 ;3.1.2 农产品流通特点与渠道 (一)农产品流通特点 既有生鲜农产品，又有加工原料和家庭消费之别 1、农业生产受自然环境制约，生产的季节性、区域性明显。 2、农产品具有易腐、易损、不耐储藏的特点，易出现质量下降，造成损失。 3、农产品体积偏大、重量偏重，运输成本在价格中占的比例较大，不太适合长距离运输。 4、消费者零散购买；凭知觉感受(如大小、颜色、新鲜度等)对农产品进行品质评价，但对农产品的营养性和卫生安全性难以把握。 5、农产品的供给价格弹性、需求价格弹性以及需求的收入弹性相对小。 ;（二）农产品流通渠道 农产品流通过程需要有承担流通职能的部门参与，这些具有纵向分工关系的部门或经济组织构成了流通渠道中的各个环节。 直接流通渠道（短渠道）是指产品由生产者直接销售给消费者，中间不需要其他交易环节。 间接流通渠道（长渠道）是指生产者生产的农产品经过批发和零售等中间环节后才能到达消费者手中。间接流通渠道是随着商品经济和社会分工的发展而出现的，是农产品流通渠道的主要形式 间接流通渠道主要包括四个主要阶段：生产阶段→批发阶段→ 零售阶段→消费阶段。;3.2 农产品批发市场;（二）农产品批发市场功能 1、商品集散功能 2、价格形成功能 3、供求调节功能 4、信息中心功能 5、综合服务功能;3.2.2 中国农产品批发市场类型与流通渠道模式;（二）中国农产品批发市场流通渠道模式;3.2.3 发达国家农产品批发市场运行模式;3、拍卖是批发市场最重要的交易方式。绝大部分鲜活农产品由批发商通过拍卖销售给中间批发商或其他买卖参加者，只有个别特定品种的商品才进行对手交易。组织和进行拍卖的基本程序包括:集货→理货→??样→拍卖→交割。日本农协完全代表生产者的利益进入市场，他们在产地将会员的产品进行集货、分级、加工、包装后送到批发市场委托给批发商拍卖。农协在各大批发市场里还设有办事处，及时收集、整理市场信息并传递给会员。韩国的蔬菜水果流通主要由“青果人协会”组织进行具体操作和协调。 4、加强对进入批发市场流通的农产品质量等级管理。日韩批发市场采取的主要措施包括:实行分等分级，建立农产品追溯制度，推行农产品质量认证；加强生产过程管理，建立健全质量检测体系。 ;（二）美国、加拿大为代表的北美模式 ;(三)以荷兰、比利时为代表的欧盟模式 ;3.3 零售业态的变化与农产品零售市场;（二）影响零售业态供给与需求的因素 1、影响零售业态供给的因素 (1)政策动因和政策激励； (2)零售业态及零售企业间的竞争； (3)零售经营管理技术； (4)社会技术水平； (5)产业链构建方式。 2、影响零售业态需求的因素 (1)人均收入水平； (2)消费者需求结构升级； (3)消费者偏好； (4)安全健康消费需要； (5)人口增长与城市发展。 ;3.3.2 农产品零售市场;3.3.3 农产品集贸市场;3.3.4 超级市场与农产品连锁经营 ;(2)特许连锁 特许连锁是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。 特许连锁经营以契约为纽带，所以也叫合同连锁或契约连锁，经营的关键在于总公司特许权授予，所以也叫特许经营。如麦当劳、肯德基和可口可乐公司的经营方式就是特许连锁。特许连锁的特点在于投资少、扩张快，而特许连锁分店则可以降低风险、减少失败率。;（3）自愿连锁 自愿连锁是指一批所有权独立的商店，自愿归属于一个采购联营组织和一个管理服务中心领导。管理中心负责提供销售计划、账目处理、商店布局和设计以及其他服务项目。自愿连锁店不仅独立核算、自负盈亏、人事自主，而且在经营品种、方式、策略上也有很大自主权，但要按每年销售额或毛利的一定比例向总部上交盟金。这种经营方式的最大特点是成员店所有权、经营权和财务核算都是独立的。它的优点在于灵活性强，各店自主权大，主动性高；但缺点是??一性差，决策迟缓。自愿连锁在食品和日用品中占有重要的地位。;2、超级市场的分类 国际上通常按超市成型化过程中的三种定位将其