典型热加工蒸汽杀菌锅的验证要点蒸汽杀菌锅的排气.pptVIP

谢 谢！ THANKS！ 知识回顾Knowledge Review * * 食品热加工的控制要求 第三方检测的作用 方奇林 热力杀菌实验室 中国检科院综合检测中心 中国检科院综合检测中心热力杀菌检测实验室是2004年为配合国家认监委对出口食品热力杀菌设备和工艺监督检查工作而建立的。 中国检验检疫科学研究院综合检测中心（以下简称中心）是通过中国合格评定国家认可委员会CNAS认可、具备中国计量认证CMA资质、并依据ISO/IEC 17025运行的第三方检测机构，检测报告具有国际公信力。 第三方检测--中国检科院热力杀菌实验室 人员：5名专职检测工程师，检测经验丰富，主持起草了4个热力杀菌检测行业标准。 设备：实验室配备有先进的丹麦Ellab 温度验证系统等。 第三方检测---检科院热杀菌实验室 第三方检测与食品HACCP的关系 政府主管 食品企业 消费者 检测认证 1、进行危害分析； 2、确定关键控制点； 3、确定关键限值； 4、建立关键控制点监控系统； 5、建立纠偏行动计划； 6、建立验证程序； 7、建立文件和记录保持系统。 食品HACCP体系中的确认和验证 食品热加工（Thermal Processing）是食品加工与保藏中用于改善食品品质、延长食品贮藏期的最重要的加工方式之一。 由于食品热杀菌工序是大多数食品HACCP体系的关键控制点，其确认与验证