高中化学人教版选修1 复习总结第一章.pptVIP

第一章 关注营养平衡 ——归纳与训练 本章知识结构 一、生命的基础能源—糖类 组成元素： C H Ｏ 　 单糖：葡萄糖　 　　　　　　　果糖　 　　　　二糖：蔗糖　 　　　　　　　麦芽糖 　　　　多糖：淀粉　 　　　　　　　纤维素 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 分类 练一练 1.下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ） A 葡萄糖的分子式是C6H12O6 B 葡萄糖能发生银镜反应 C 葡萄糖是人体重要的能量来源 D 葡萄糖属于高分子化合物 2.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明 ( ) A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉 C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖 D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉 C D 二、重要的体内能源——油脂 1.组成：高级脂肪酸与甘油 由饱和脂肪酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点高，室温下呈固态； 由不饱和脂肪酸生成的甘油酯熔点低，室温下呈液态。 2.油脂的水解：酸性 碱性（皂化反应） 三、生命的基础——蛋白质 1.组成元素： C、H、O、N、S（P、Fe、Zn） 2.组成单元： 氨基酸： 氨基酸的性质：两性 R—CH—COOH NH2 4.蛋白质的形成： 5.蛋白质的性质： 盐析 变性: 颜色反应（如浓硝酸） 6.蛋白质的作用：生命的基础 8种必须氨基酸 氨基酸 二肽 缩合 多肽 蛋白质 缩合 水解 水解 缩合 水解 加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸等 1. 下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( ) 　　 A．　　　 B．　　　　 C．　　　 D． 2.和羊毛出在羊身上的羊毛成分相同的是（ ） A.胶棉 B.人造丝 C.阿胶 D.人造棉 D 练一练 C 3. 下列关于蛋白质的说法正确的是（ ） A.HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白质变性 B.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离提纯蛋白质 C.蛋白质均为天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命 D.人造丝和蚕丝的成分都是蛋白质，灼烧时均产生烧焦羽毛的气味 B 四、维生素与微量元素 1.维生素的分类： 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素A、D、E、K 维生素C和维生素B族 2.维生素在食物中的分布： 脂溶性维生素：动物肝脏中 水溶性维生素： 维生素C 水果、蔬菜中 维生素B族 谷类、肉类中 3.微量元素： （1）定义：在人和动物体内，含量在0.01%以下的元素 （2）人体必需的微量元素： 存在于海带、鱼等海产品中 缺碘症状：甲状腺肿大、智力缺陷； 食盐加碘（碘酸钾） 碘： 铁： 存在于肝脏、瘦肉中 缺铁症状：贫血 酱油补铁 1. 下列4组连线中，完全正确的一组是（ ） A． B． C． D． A 练一练 2. 下列生活中的化学小实验不合理的是（ ） A. 用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3) B. 用食用醋除去热水瓶中积存的水垢 　C. 用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具 D. 用灼烧闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物 3. 有关天然产物水解的叙述不正确的是( ) A.油脂水解可得到丙三醇 B.可用碘检验淀粉水解是否完全 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 A D 4.诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是( ) A . 纤维素、脂肪 B 蛋白质、高级烃 C 淀粉、油脂 D 蛋白质、硬化油 5.糖类、脂肪和蛋白质