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第十章 表面活性剂 概述、分类、基本性质和应用、生物学性质 学习要求 1. 掌握表面活性剂的概念、结构特征、分类与基本性质。 2. 熟悉表面活性剂的吸附性、应用与生物学性质。 §1 表面活性剂分类 一、表面活性剂的概念 表面张力的产生 表面活性：能降低液体表面张力的性质。（如一些低级醇、醛、酸等） 表面活性剂(surfactant, surface active agent)：指那些具有很强表面活性、能使液体的表面张力显著下降的物质。 二、表面活性剂分子的结构特征 极性亲水基+非极性的亲油基 分处两端 两亲性质：亲水、亲油 三、表面活性剂的吸附性 1. 表面活性剂分子在溶液中的正吸附 2. 表面活性剂在固体表面的吸附 §2 表面活性剂的分类 离子型表面活性剂 非离子型表面活性剂 高分子表面活性剂 一、离子型表面活性 阴离子：高级脂肪酸盐、硫酸化物、磺酸化物、胆盐 阳离子：季铵类化合物 两性离子型：卵磷脂、氨基酸型和甜菜碱型 （一）阴离子表面活性剂 1. 高级脂肪酸盐 通式：(RCOO－)nMn＋ e.g.：硬脂酸钠、钙、镁等 2. 硫酸化物 通式：ROSO3－M＋ e.g.：十二烷基硫酸钠、十六醇硫酸钠等 3. 磺酸化物 烷基磺酸盐通式：RSO3－M＋ /RC6H5SO3－M＋ e.g.：二己基琥珀酸磺酸钠，十二烷基苯磺酸钠 4. 胆盐 e.g.：甘胆酸钠、