各类食谱编制级1.pptVIP

碳水化合物： 主食每日不能少于3两，适当比例的粗粮，燕麦、荞麦、玉米面、莜面等。 蔬菜水果主要提供维生素、纤维素、无机盐及微量元素。每日应吃一斤蔬菜，血糖控制好可以少吃一些水果。 少食用胆固醇含量高的食物：＜300mg/日 蛋黄、鱼子、动物内脏等 增加膳食纤维素的摄入：20-30g/日 高钙、高钾、低盐饮食：盐＜6g/日 甜味剂：尽量少吃 酒精饮料：7千卡/ml，白酒为空热量 水果： 限量、限时、限品种 例：某成人每日能量确定1600 kcal，利用交换份法给其配餐。 1600kcal/90 kcal =18份 共需18个食物能量等值交换份。 1、谷薯类10个交换份：18×60%=10份 谷薯类250克（每份25g，10份25×10） 2、蔬果2个交换份： 蔬菜1份500克 水果1份200克 3、肉蛋类3个交换份：其中鸡蛋一个约 50克—60克，瘦肉50克，豆腐100克 奶类1个交换份：牛奶160 g或酸奶130克 4、油脂类2个交换份：烹调用油20克。 将各类食物的交换份数换算成食物的克数安排到一日三餐中去，即完成了配餐。 一日食谱 热量1600kcal 早餐：牛奶 250克