压榨法制取花生油的工艺研究.pptVIP

轧坯 轧胚就是利用辊筒机将破碎后的花生胚压成0.5mm一下的薄片，目的在于破坏有料的细胞组织，增加油料的表面积，虽短幼稚流出的路程，更容易受湿和热的作用，也有利于提高蒸炒效果。 蒸炒的目的是： ① 促进油脂的凝聚，有利于油脂流动，提高出油率。 ② 经调整料坯的组织结构，借助水分和温度的作用，使料坯的可塑性、弹性符合要求， ③ 料坯中磷脂吸水膨胀，部分与蛋白质结合，降低在油脂中的溶解度，从而提高油脂的品质。 ④在蒸炒的高温作用下钝化和杀死料坯内部的酶和料坯外部的微生物，为提高油饼的质量及安全贮藏提供了有利条件 蒸炒 油料生坯经过湿润、蒸坯，炒坯等处理转变为熟坯的过程 压榨法就是借助机械外力把油脂从料坯中挤压出来的过程。是物理压榨方式，它渊源于传统作坊的制油方法。 2 压榨制油 螺旋压榨机工作示意图 由于旋转着的螺旋轴在榨膛内的推进作用，使榨料连续地向前推进，同时，由于榨螺螺旋导程的缩短或根圆直径逐渐增大，使榨膛空间体积不断缩小而产生压榨作用，在这个过程中，一方面推进榨料，另一方面将榨料压缩后的油脂从榨拢缝隙中挤压流出，同时，将残渣压成饼块从榨轴末端不断排出。 螺旋榨油机 小型螺旋榨油机 小型全自动螺旋榨油机 压榨制油的过程可分为三个阶段，即进料（预压）段、主压榨（出油）段，成饼（重压沥油）段。 进料段榨料在向前推进的同时，