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食品检验工练习题
1、对测定64.725如果要求保留四位有效数字,则结果为(   B   )。
A、64.73         B、64.72       C、64.71        D、64.74
2、元素周期表中有(   A   )个主族。
A、7            B、18          C、16           D、8
3、酿造用水中亚硝酸盐的测定,加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生( D)。
   A、中和反应     B、(配位反应)络合反应  C、氧化还原反应   D、重氮化反应
4、冷原子吸收法测定汞的分析线为(   D  )。
A、324.8nm         B、248.3nm       C、283.3nm      D、253.7nm
5、用普通发芽法测定大麦的发芽势,发芽率,下列(  D  )因素不会影响试验结果。
   A、发芽箱温度       B、湿度         C、时间          D、分析天平
6、用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量,不需使用的仪器为(   D   )。
A、分光光度计      B、高精度恒温水浴   C、定时钟        D、滴定管
7、取某食品消化液一滴在点滴板上,加0.25mol/L的(   A   )生成红棕色沉淀示有Cu2+存在。
A、K4Fe(CN)6溶液	     B、K2CrO4溶液  C、K2Cr2O7溶液     D、AgNO3溶液
8、当称量物品时,开启天平后,指针到某处骤然停止,可能的原因是( B )。
A、天平零点有问题                       B、天平的某一处有障碍
C、天平的灵敏度太高                     D、天平已到了平衡点
9、玻璃器皿干热消毒要求(   A  )。
A、160~170℃ 2h      B、160~170℃ 1h      C、100℃ 2h       D、150℃ 2h
10、水中耗氧量的测定,用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入,作用是( D )。
A、促使KMnO4快速分解             B、排除空气中氧气的干扰
C、保护草酸不被氧化                D、反应速度慢,加热可以提高反应速度
11、某食品欲做钙离子的验证试验,应选用下面的(  C  )试剂组。
A、NH3?H2O、NaOH             B、NH3?H2O、AgNO3
C、NH3?H2O、(NH4)2C2O4         D、HCl、NH4NO3
12、不成熟的啤酒有馊饭味,其主要反映在啤酒的(     C   )含量超过了其味域值。
A、原麦汁浓度       B、酒精         C、双乙酰        D、二氧化碳
13、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为(   C   )。
A、相对误差         B、相对偏差     C、绝对偏差     D、绝对误差
14、试剂中含有微量组分会引起(    D   )。
A、方法误差         B、偶然误差     C、过失误差     D、试剂误差
15、采用直接法配制标准溶液时,一定要使用(   C    )试剂。
A、化学纯           B、分析纯        C、基准        D、以上都是
16、AW在0.25~0.8之间状态的水称为(    B   )。
A、Ⅰ型束缚水        B、Ⅱ型束缚水  C、Ⅲ型束缚水       D、Ⅳ型束缚水
17、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差,应采取(    B   )。
A、空白试验       B、回收试验      C、对照试验      D、平行测定
18、高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是(    A   )。
A、酸性溶液           B、中性溶液        C、碱性溶液       D、任意溶液
19、双硫腙比色法测定汞的pH条件是(   A    )。
A、酸性溶液           
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