生命活动主要承担者新人教版必修.pptVIP

2、重金属中毒后，为什么医生 往往让病人喝鸡蛋清？ 3、为什么高温可以消毒？ 4、使用加酶洗衣粉时，能不能 用高温的水？ 蛋白质的性质 蛋白质的变性:蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改变。 使蛋白质变性的理化因素： 物理因素：加热、紫外线、X线、超声波、 剧烈振荡等 化学因素：强酸、强碱、生物碱试剂、 重金 属盐、高浓度尿素、盐酸胍、有机溶剂等。 一、高温可以使蛋白质变性：如 1、为什么高温可以消毒？因为细菌是由蛋白质构成． 2、鸡蛋煮熟了，蛋清（蛋白质）就变成固体了． 3、酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度不能过高也是避免蛋白质变性  二、重金属也可以使蛋白质变性．重金属中毒后，医生往往让喝鸡蛋清，这样蛋清和金属就沉淀了． 二级结构 2.蛋白质的结构： 一级结构 → 二级结构 →三级结构 → 四级结构 氨基酸 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 (多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质) 脱水缩合 空间结构 3、蛋白质多样性的原因 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列顺序千变万化 氨基酸的种类不同 多肽链的空间结构千差万别 三、蛋白质功能 膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA 各种的蛋白质 蛋白质的功能: 蛋白质的功能有： 1是结构物质，是构