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验收员岗位卫生职责
一、验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。
二、检查所购食品有无合格或检疫证明。
三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害,掺杂掺假食品不签收。
四、验收后向保管员厨房有关人员分门别类交代清楚。
五、验收记录妥善保存以备查考。
消毒隔离制度
一、日常环境卫生
1、建立健全室内外环境清扫制度,每天一小扫,每周一大扫,分片包干,定人、定点、定期检查。
2、教具要保持清洁,定期要消毒、清洗。在春季传染病流行期间,每天中午幼儿入寝后对教室用紫外线灯消毒一小时,每月对紫外线灯要用酒精进行一次清洁。
3、经常保持室内空气流通、阳光充足,室内湿式扫扫,冬天也要定时开窗通风换气,室内有防蚊蝇、防暑设备。
4、厕所清洁通风,定时打扫并消毒。
5、呼吸道传染病流行期间,要求各班级每天用百消净消毒片按每片加水1kg计算对玩、教具进行浸泡20分钟,对桌子、椅子、水笼头开关、门把手、杯架等进行湿拭,并且做好记录。
二、消毒隔离措施
1、有专用保健室、消毒器械室
2、呼吸道传染病处置
(1)隔离病人后开窗通风、室内扫除,保持室内空气新鲜。
室内空气通风换气是关键,必要时进行药物消毒。过氧乙酸(原液20%);
三、物体和地面
湿拭打扫是关键,必要时进行药物消毒。过氧乙酸(原液20%)。
喷洒,再由内向外喷洒。
(2)对病人分泌物、污染物用84消毒液消毒;
(3)幼儿根据疫情用盐水漱口或服药,用紫外线照射消毒。
(4)消化道传染病处置
(5)病人隔离后,将呕吐物、排泄物需用1/5或1/4量的漂白粉或84消毒液充分搅拌6小时;
(6)病人接触过的物品、用具用84(5%)消毒液擦拭;
(7)病人用过的物品,可阳光暴晒4-6小时,开水煮沸30分钟或焚烧。特殊传染病由防疫站消毒。
消毒管理制度
一、餐用具的洗涤消毒所有的餐(饮)用具经消毒后,方可使用。
1、煮沸消毒:将洗涤好的餐用具放入100度的水中煮沸10分钟,水要浸没。
2、蒸汽消毒:将洗涤好的餐具放放蒸汽柜内,温度保持100度,消毒时间不得少于15分钟。
3、红外线消毒:将洗涤好的餐具放入消毒柜内,温度保持100度,消毒时间不得少于15分钟,餐具间要有空隙。
二、餐用具的保管
经消毒的餐用具应有专门保洁存放柜,存放整齐避免与其它杂物混放,防止餐用具重复污染,并定期对存放柜进行清洗消毒。
食堂采购员职责
1、采购员应在“三证”齐全的商店采购食品原料。
2、采购食品前与厨房等使用部门取得联系,做到有计划进货。
3、每种原料应索取供货单位的卫生许可证,营业执照和食品检验报告或合格证明,预防假冒食品变质食品的引进。
4、采购的原料及食品要求质量好,清洁不生虫、不霉变、无异物及其它可视异常。
5、采购的蔬菜新鲜,用蔬菜农菜快速测试卡进行检测,每日检测结果需进行登记。
食堂食品卫生安全管理制度
为防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生,保障师生身体健康,制定以下管理制度:
一、餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准,禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
二、严格把好器械的采购关。必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官异常、含有毒有害的食品及其它不符合卫生标准和要求的食品。
三、食品贮存应当分类存放,定期检查,及时处理变质或超过保持期限的食品。
四、食堂要及时更换餐饮服务许可证,从业人员每年要按时进行健康检查,养成良好的个人卫生习惯,工作时必须穿戴清洗好的工作服,常剪指甲,不许在食品加工和送饭时间内吸烟。
五、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂及进入食品加工操作间、食品原料存放间,防止投毒事件的发生,
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