富锦实习报告.docxVIP

目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u 1 实习目的 1 2 实习单位简介 1 3 月饼生产 2 3.1 月饼简介 2 3.2月饼生产工艺流程图 2 3.3广式月饼生产工艺及操作要点 2 3.4 月饼生产主要设备 7 4 实习体会 11 PAGE 1 1 实习目的 实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节，通过亲自动手实际操作，了解和掌握食品的生产工艺和流程，以期能够将课本上的知识运用到实践中去，开拓视野并巩固所学理论知识，提高自己解决问题、分析问题和观察问题的能力。 2 实习单位简介 “富锦” 前身为“深圳市永联盛工贸有限公司”始建于1997年，是集研发、生产、销售为一体的专业食品生产型企业。 公司主要生产经营“富锦”月饼、“富锦实在香”草饼系列、以及“富锦”山珍海味系列、果仁系列等，在广东省70%以上零售终端都有销售，同时已辐射销售到全国120多个城市；“富锦”品牌历年荣获多项奖项，成为广东省节日食品市场的主导品牌之一。其中富锦月饼经国家食品质量监督检验中心检验合格，由中国食品工业协会授予“中国名饼”荣誉称号并连续三年获评为“中国著名月饼品牌企业”；目前已稳居广东省品牌月饼市场销售前列, 正在积极拓展全国市场和出口国外市场销售。 富锦厂区环境 “富锦月饼”标志（LOGO）图案由