食物污染知识分享.pptVIP

食物污染;食環署在魚缸水發現霍亂弧菌 ;　 食環署發言人表示，霍亂弧菌不能在高溫下生存，徹底煮熟食物 即可消滅霍亂弧菌 發言人說：「特別在夏季，市民應時常注意個人及食物衛生，尤其 進食海產及即食食物時更要格外小心。」　 食環署已向業界發出指引，建議他們不要從海港沿岸水域或避風塘抽取 海水飼養海鮮。為協助在香港仔魚類批發市場的經營者抽取潔淨海水飼養 活海魚，魚類統營處（魚統處）已展開試驗計劃，以收回成本方式向經營 者提供潔淨海水。魚統處將視乎試驗結果，考慮把計劃擴展至其他市場。 試驗計劃將提供有用參考，有助政府日後建立規管供應海水飼養海產的模 式。 ;應先將介貝類海產的外殼洗擦乾淨，再放於清水中浸養一段時間； (2) 海產應洗淨，除去內臟，並徹底煮熟； (3) 使用不同的烹調用具處理生和熟的食物，以免交叉污染； (4) 生和熟的食物要分開存放，熟食應放在雪櫃上格。 ;預 防 措 施;例1 ＊＊ 比利時食物污染事件＊＊;例2 ＊＊幼蟲侵人體＊＊ ;幼 蟲 死 排 毒 素 鈣 化 組 織 ????????當 豬 肉 蟲 的 幼 蟲 走 到 人 體 上 述 地 方 後 ﹐ 會 慢 慢 死 去 ﹐ 但 排 出 的 毒 素 會 令 附 近 的 組 織 鈣 化 ﹐ 在 電腦 掃 描 下 ﹐ 現 出 一 條 一 條 的 斑 紋 。 黃 天 祐 稱 ﹐ 不 斷 鈣 化 會 令 有 關 的 人 體 組 織 功 能 受 損 ﹐ 若 在 眼 部 出 現 ﹐ 患 者 可 能 會 變 盲 ﹔ 在 心 臟 則 可 能 會 有 心 臟 病 的 徵 狀 。????????? 不 會 即 時 奪 命 杜 蟲 困 難 ??????????????? 黃 天 祐 表 示 ﹐ 人 類 出 現 豬 肉 蟲 幼 蟲 後 未 必 會 有 病 徵 ﹐ 直 至 幼 蟲 破 壞 身 體 組 織 後 始 會 發 覺 。 他 說 ﹐ 豬 肉蟲 幼 蟲 不 會 即 時 奪 命 ﹐ 但 治 療 卻 有 困 難 ﹐ 原 因 是 藥 物 雖 可 杜 蟲 ﹐ 然 而 幼 蟲 死 後 還 會 發 放 毒 素 。 以 黎 先 生 為 例 ﹐ 每 有 幼 蟲 死 去 ﹐ 便 會 全 身 抽 搐 ﹐ 因 此 醫 生 不 能 一 次 過 消 滅 所 有 豬 肉 蟲 ﹐ 以 免 病 人 受 不 了 而 造 成 更 大 的 傷 害 。???????? 黃 醫 生 表 示 ﹐ 要 預 防 此 ??? ﹐ 首 要 是 徹 底 煮 熟 豬 肉 始 進 食 ﹐ 同 時 若 發 現 體 內 有 豬 肉 蟲 ﹐ 要 找 醫 生 杜 蟲 ﹐ 並 且 要 保 持 良 好 的 個 人 衛 生 ﹐ 減 低 自 己 傳 染 回 自 己 的 可 能 。 ;例3 　＊＊炭疽病　＊＊ ;～案件背景~;　　謝麗賢強調，奶粉類並無傳播炭疽菌的機會，由於炭疽孢子多在泥 土繁殖，故疾病通常發生於吃草動物身上，如牛、羊等，透過奶類傳播病 菌機會甚少，主要以肉類機會居多，另暫時無證據顯示病菌由外地傳入本 港，有關本港個案已通知世界衛生組織。 　　另外，衛生署首席社會醫學醫生區德光表示，男童日常行程表以上學 及放學為主，亦曾到家居附近的公園遊玩，或隨父母到親戚家探訪，故現 計劃在其家居污染地方抽取環境樣本化驗，另會到其遊玩的公園作實地考 察。 　 　　謝麗賢表示，炭疽病潛伏期達一至七日，其病情轉變甚快，除皮膚病 徵較易辨認外，其他炭疽病病徵卻不甚明顯，故醫生亦難以斷症。他強調 炭疽病不會人傳人，市民毋須過分擔心，若不幸感染炭疽病，及早以適當 抗生素治療，可防止患上炭疽病。 ;　　根據衛生署的指引，屍體的處理以死者曾患的疾病分為三級制，炭 疽病與鼠疫及狂犬病的屍體同被列為最高危，屬第三級，禁止任何人瞻 仰遺容。 　 浸會醫院代理行政總監李川軍表示，染病男童在送院當日不治，由 於死因不明，因此當時已送往政府法醫檢驗所，直至昨日中午接到衛生 署通知，指男童染上炭疽病，該院即時追查當日有可能接觸過該男童的3 名醫生、16名護士及6名工作人員，均未發現病徵，由於七日潛伏期已過， 因此推斷並無人感染。他強調該院安全，病人不用擔心。 無證據顯示外地傳入 　　食環署發言人表示，過往從未在入口用作屠宰的牲口身上發現炭疽 病菌，而入口作食用的食物均須獲該國簽發證明，確定合乎食用安全， 但發言人昨晚未能答覆，該署所進行的檢驗是否包括炭疽菌的檢查。 ;中毒條件及原因食品 ;例４＊＊紅泥花生含過量黃曲霉毒素＊＊ ; 　　　食環署已把化驗結果知會內地有關單位，並加強監察市面同類型產 品。同