项目二餐饮企业定位与选址资料.pptVIP

项目二 餐饮企业定位与选址 主要内容 1、确定目标客源市场 2、选择餐饮企业地址 学习目标 总体目标：通过对本项目部分内容的学习，掌握多种确定餐饮企业目标顾客的方法;掌握餐饮企业市场选址一般方法。 职业能力目标： 1.根据企业自身情况和市场调研进行合理定位的能力。 2.具备餐饮企业市场预测的能力。 3.根据餐饮企业自身情况和相关因素、原则、方法进行合理选址的能力。 本章节学习的主要任务 1.采用恰当的方法，进行餐饮企业市场调研。 2.根据自身情况和餐饮市场分类，确定餐饮企业目标客源市场。 3.对于餐饮市场情况进行预测。 4.根据餐饮企业选址的涉及因素、相关原则和方法，选择合适的经营地址。 一、餐饮市场调研的内容 1.消费主体状况调研与分析。 2.市场竞争状况调研与分析。 3.市场营销环境调研与分析。 餐饮企业目标顾客确定 一、 学会从地域角度寻找目标顾客（本地区市场和异地市场） 二、 学会从不同的年龄段寻找目标顾客（如儿童、青年、中年、老年） 三、学会从收入和家庭因素确定目标顾客 四、 学会从消费性质和消费行为确定目标顾客 对餐饮市场区域内竞争形势的调研分析，是餐饮市场调研不可缺少的一部分，这就要求调研人员应对本企业市场区域内的所有饭店、酒楼、或餐厅的类型、规模、位置、经营特点等进行全面的了解和分析，以做出正确的经营决策。 餐厅的市场区域