《全猪宴》-公开课件（设计）.pptVIP

山寨全猪宴基本上用花肉、粉肠、猪肚、小肠、骨头、猪心、猪肝、猪红等部位炮制，制作过程跟香港元朗盘菜有异曲同工之妙——大锅的最底层放着猪骨头，骨头上放一层生姜，生姜上是一层五花肉，五花肉上放一层猪肚，猪肚上放一层新鲜咸菜，咸菜上放粉肠、大小肠、猪肝猪心，肠类上放一层酸菜，酸菜上放一层猪红…… 当我们一起参与制作的时候，觉得非常有趣，幸福离我们很近，在生命如此匆匆的人生里，我们居然可以放下一切，在山居释放浮躁的灵魂。我们把食材铺排好后，在大锅旁边的树阴下泡茶聊天，聊着聊着，一股浓香席卷大院，原来大锅煮开了，男主人把炉子调成文火，他说要再熬两个半小时。 呵呵，不急不急，闻着肉香，品着茶香，看远山的万年风物，已经很享受了。在悠游中，大锅熟到时间了，我们赶紧铺好大圆桌，摆放好餐具，眼睛盯着揭盖的一瞬间——天啊！浓郁的奇香直冲鼻孔，我站不稳啦！ 男主人用大勺一插到底，然后再搅拌，最后撒上葱花，大功告成！经过搅拌，盛在鸡公碗里的东西什么都有，避免了品种的集中，汤变成茶黄色，带些许姜味，品一口就不想说话，因为我用甜、清、香、甘、鲜来形容还不足够，难得它的油被猪红吸走，才有股清甜劲。男主人说这锅全猪宴之所以好吃，不全是因为我搞的叠层把式，而是因为活猪刚杀好，在细胞还没有受损的时候就拿去烹饪，当然是最好吃的。假如过了三个小时才煮，味道差很多。 *  在这个滋养人的山居中，放慢生活节奏，就着上好