合理营养与膳食.pptxVIP

合理营养与膳食平衡;; 营养学 ; 通过合理搭配不同食物质量、数量以及科学的烹调方法，以利于人体对各种营养素的消化吸收，避免膳食结构的比例失调，而实现的膳食与人体营养需要之间的平衡关系。;吃得太少;合理营养是健康的物质基础， 平衡膳食是合理营养的核心， 是实现合理营养的唯一途经。 ;我国居民的营养现状;营养不良;算一下自己的营养状况; 有一位学生平时经常挑食厌食，早饭也不好好吃，结果身体虚弱，营养不良。医生建议他合理膳食、平衡营养。怎样才能做到合理膳食平衡营养呢？; 二、合理营养的基本原则;（二）各种营养素种类、比例要合理;（三）成碱性和成酸性食物的平衡 ;小测验：你认为橘子是酸性食物还是碱性食物呢？;（2）碱性食物： 食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物。;食物酸碱一览表;强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 ;注意;（四）动物性食物与植物性食物之间的平衡 ;当今世界三种食物结构模式;肥胖;2、发展中国家模式 缺点：动物性食品不足，蛋白质质量不高，某些微量元素和维生素不足 饮食中缺钙 ;3、日本模式 以鱼类及海产品的蛋白质摄入为主，脂肪含量只占欧美的四分之一，而且有丰富的新鲜蔬菜和水果。 标准食谱 “123456” 一个水果；二盘深色蔬菜；三勺素油；四两米饭；五份高蛋白（瘦肉、鱼、鸡蛋、豆腐、牛奶）食物；六杯水;（五）一日三餐平衡;（六）膳食加工和烹调具有科学性和艺术性1、适当洗涤2、科学切配3、沸水焯料4、加醋忌碱 5、最后放盐6、凉拌最好7、多蒸少炸 　 ;;健康的四大基石 合理膳食 适量运动 心理平衡 戒烟限酒 ;1．保证食物中的营养素能被充分消化、吸收和利用。 ;二、制定合理的食谱 营养配餐：按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人???摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。 ;谈一谈;一日三餐的饮食搭配;一日之计在于早餐;早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。 早餐习惯自我检查 1. 我不是每天都喝牛奶 。 2. 经常的早餐是一碗粥 ，一个烧饼。 3. 喜欢吃油炸食品, 如油条 、炸糕等 。 4. 因为方便 ，习惯将快餐店的汉堡作为早餐 。 5. 一般都会提前在超市买好奶油面包,作为第二天的早餐 。;6. 因为赶时间 ，常常边走边吃。 7. 早餐时几乎很少吃水果或饮用果汁。 8. 特别喜爱西式早餐:火腿,煎鸡蛋,再涂上厚厚黄油的面包. 9. 很少在早餐时吃谷类食品 . 10.生活习惯不规律 ，不能坚持每天都吃早餐. ;　营养早餐原则 ;营养早餐的速配方案;方案三：一个汉堡面包横切两半，抹一小匙果酱，中间加两片奶酪；一个猕猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。 方案四：两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。　　 ;方案五：两个小豆沙包加热，一个鸡蛋煮熟，取腐乳少量，与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆饮用量为250毫升。;不吃早餐的七大危害;午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜 晚餐：选择含纤维和碳水化合物多，脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱，尤其不可吃消夜 。;第三节 膳食平衡;平衡膳食 提供给人体的营养素种类齐全，数量充足，比例搭配合理，能保证机体各种生命活动需要的膳食。要做到平衡膳食，就必须根据营养学原则合理选择和搭配各种食物。 重庆市：“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够。” ;1、食物多样、谷类为主 ;一、食物多样．谷类为主 五大类食