第五章第一节酶课件(课时2).pptVIP

酶的特性 酶的特性 高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 …… 由这些酶的名字你能想到什么吗？ 我们熟悉的酶： 酶的专一性是普遍存在的 准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 酶的特性 专一性 目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 现在给你淀粉酶溶液， 淀粉溶液 蔗糖溶液 酶的专一性 1.如何设计实验探究淀粉酶催化哪一种糖分解？ 2.你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 编号 1号试管 2号试管 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 每管各加入淀粉酶2滴，置于37℃左右的热水中，反应5min 2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂，振荡混匀，60℃水浴2min 2mL淀粉溶液 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1.实验中的自变量是什么？ 3.无关变量有哪些？ 2.因变量是什么？ 4.你认为实验设计应遵循哪些原则？ 二、实验步骤的设计 ②配置无关变量； ①科学性原则 一、实验设计遵循原则： 二、实验设计的一般步骤： ④等量原则 ③