生物化学第三章维生素和微量元素-公开课件（设计）.pptVIP

锌（zinc）在人体内的含量仅次于铁，约为2～3g，成人每日需锌15～20mg。锌主要在小肠吸收，入血后与清蛋白或运铁蛋白结合而运输。锌是体内含锌金属酶的组成成分，与80多种酶的活性有关。 硒（selenium）在人体内含约为14～21mg，成人每日需要量30～50μg。硒在十二指肠吸收，入血后与α及β球蛋白结合，小部分与VLDL结合而运输，主要随尿及汗液排泄。硒在体内以硒半胱氨酸的形式存在于近30种蛋白质中，称为硒蛋白八、氟 氟（fluorine）在人体内含量约2～6g，其中90％分布于骨、牙中，少量存在于指甲、毛发及神经肌肉中。氟与骨、牙的形成及钙磷代谢密切相关，氟可被羟基磷灰石吸附，生成氟磷灰石， 谢谢！ 目录 目录 第三章 维生素与微量元素 一、维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。这类化合物天然存在于食物中，在物质代谢过程中发挥各自特有的生理功能。但机体缺乏某种维生素时，可发生物质代谢的障碍并出现相应的维生素缺乏症。 二、维生素的命名与分类（一）命名：维生素有三种命名系统:一、是按其被发现的先后顺序，以拉丁字母命名，如维生素A、B、C、D、E、K等；二、是根据其化学结构特点命名，如视