食品安全事故应急处理方法.ppt

俗话说：民以食为天，食以安为先。当前，食品安全问题已成为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题，直接关系人民群众的身体健康，倍受社会各界和百姓关注。《中华人民共和国食品安全法》第三条规定了“食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，承担社会责任”。从法律上进一步明确了食品生产经营者是食品安全的第一责任人。今天，我就培训之际，与在座各餐饮服务单位（包括学校食堂）负责人和管理人员共同探讨餐饮服务单位食品安全事故应急处理，其目的在于提高餐饮服务单位自身管理水平，保障公众餐饮消费安全。 在世界范围内，发生在餐饮业的食源性疾病也是一个重要的公共卫生问题。 人群健康： 每个人都面临患食源性疾病的危险 全球每年发生40-60亿例食源性腹泻 发展中国家: 1800万死于食源性腹泻 工业化国家:30%以上的人群患食源性疾病,死亡 20/百万 经济损失： 美国每年约7600 万人发生食源性疾病，所产生的经济负担每年可达到3500亿 。 英格兰和威尔士每年食源性疾病产生的医疗费和损失是3—7亿英镑。 澳大利亚每天11500例,每年损失2.6亿澳元 造成餐饮业食物中毒发生较为集中的原因主要有两方面： 一是餐饮业本身的特点使食品安全控制难度较大，餐饮业使用的原料和供应的品种繁多，加工手段