美食广场各岗位职责与工作流程图.doc

. . . . . 学习参考 公司管理规范 遵纪守法，遵守员工手册和公司的各项规章制度。?? 遵守部门考勤制度和岗位操作程序。?? 履行职责，不做本职工作无关的事，按时上下班，不迟到、早退，不旷工离岗，有事提前请假。?? 上班穿工服、戴工号牌、仪表整洁、精神饱满。? 文明服务，礼貌待人。?? 服务态度端正，有较强的奉献精神。? 工作时间不准脱岗、串岗、大声喧哗等。?? 不做有损公司形象的事，不收取客人的钱物。?? 绝对服从上级的领导、团结同事、互相帮助。?? 爱护公物，损坏、遗失工具照价陪偿。?? 爱岗敬业，在规定时间保质保量完成任务。 关心同事，乐于助人，具有合作，团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。? 员工的礼仪规范? 保持头发清洁整齐，女员工不得散发上岗 女员工刘海不得遮及眉毛，男员工发型不得过于夸张，怪异? 不得将头发染成夸张颜色，头发应整理得体? 过肩长发应束扎盘结，头饰造型不得过于夸张，颜色不得过于鲜艳? 服饰妆容? 女员工上班可以化淡妆，口红、眉毛需涂描得体，不得浓妆? 指甲需短而干净，不得留长指甲，不得涂色彩鲜艳的指甲油? 不得佩戴首饰，不得佩戴大圈或者带坠耳环? 制服需干净、整齐，发现破损及时修补?（?制服需为公司统一服装）? 工装拉链必须拉上，长袖衬衣需扣紧袖口，衬衣下摆需扎在裤、裙内?,?胸卡需整洁、无破损、污渍、无其他挂物? 胸卡一律佩戴于外衣的左胸，不得佩戴无照片或经涂改的胸卡?,?不得穿拖鞋、凉鞋、及白颜色的鞋子工作? 手势? 指引手势：五指并拢，掌心朝上，手臂以肘关节为轴，自然从体前上扬并向所指方向伸直，同时，上身前倾，头偏向指示方向并以目光示意? 交谈手势：与人交谈使用手势时，动作不宜过大，手势不宜过多，不要击掌或者拍腿，更不可手足舞蹈? ?微笑? 甜美、温和、友好、自然亲切，恰到好处给人以愉快、舒适的感觉，真诚微笑会感染人，是内心喜悦和真诚的流露，是自身素质的体现? 送人鲜花，手留余香，那么送人微笑-------你会获得很多很多------? 行为规范之必须? 必须按规定整齐着装? 必须发型规范、妆容适当? 必须精神饱满、主动热情，微笑待客? 必须文明礼貌，文明用语? 必须保持工作岗位干净整齐? 必须保证工作准确无误? 行为规范之不准? 不准在工作岗位聊天、嬉笑、打闹?? 不准当班擅自离岗、停工?? 不准在上班时看书、看报?、玩手机? 不准以任何理由为借口，拒为顾客服务?? 不准在上班时间会客、吃东西?? 不准踢、踏、靠、趴营业设施设备?? 不准未到下班时间私自停止工作?? 不准出现对顾客不礼貌的争吵现象? 安全操作规程?? 牢固树立“安全第一”的思想，确保安全操作。?? 在超过2米高处操作时，必须必须有其他同事在场协助，不得独自一人爬高操作。 在使用机器时，不得用湿手接触电源插座，以免触电。?? 不得私自拨动任何机器设备及开关，以免发生故障。?? 在不会使用机器时，不得私自开动机器，以免发生意外事故。?? 应严格遵守防火制度，不得动用明火，以免发生火灾。?? 在操作与安全发生矛盾时，应先服从安全，以安全为重。 餐饮经理岗位职责 （一）宣布与执行公司下达的各项指令和规定? （1）传达、执行总部(或董事会)的各项指令和规定。? （2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。? （二）制定和完成各项经营指标? （1）营业额指标。? （2）费用目标。? （3）广场日常经营的成本率、毛利率目标? ??????餐厅经理根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、?销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等。? （三）广场员工的安排与管理? （1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；? （2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；? （3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具?有强烈的使命感、责任心和进取心。? （4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高广场员工的工作效率；? （5）协调广场各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强广场员工的凝聚力。? （四）维护广场的清洁卫生、进行广场安全管理? （1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；消毒柜及其他器具用具的维护；? （2）广场环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由餐厅经理检查落实。? （3）在营业结束后，餐厅经理应对店内的安保设施、消防设施、煤气、电源、水源等环