试析功能性乳制品的研发.docVIP

PAGE PAGE 1 试析功能性乳制品的研发 　　摘要：随着人们生活水平的逐渐提高，对于健康又有了新的认识，而功能性乳制品的出现真是顺应了人们的这一需求。功能性乳制品不仅具有一般乳制品所具有的营养成分，还对人体的健康具有一定的益处，因此，受到人们的青睐。但是，当前，频频发生的食品安全问题为功能性乳制品的研发敲响了警钟，而我国乳制品发展较晚，这也需要不断地加快功能性乳制品的研发步伐。本文主要介绍了功能性乳制品的概述、并就功能性乳制品的研发以及注意的问题进行分析。 　　关键词：功能性乳制品功能性成分研发 　　随着经济的发展以及生活水平的提高，人们在满足物质生活条件的同时，也越来越注重生活的质量。现阶段，人们的生活节奏逐渐的加快，加之环境的影响，使得传染性病原菌不断的增多，从而使得健康隐患不断的加重，而亚健康人群也越来越多，因此，在日程生活中，人们更加注重营养与安全，尤其是选择功能性的产品。奶制品是一种营养成分很高的产品，历来受到人们的喜爱，而随着技术的发展，功能性奶制品受到人们的青睐，并逐渐的成为了奶制品市场的主力军。功能性奶制品除了具有一般奶制品所具有的蛋白质、钙、维生素以及矿物质外，还具有促进人体健康的营养成分，因此，功能性乳制品成为大多数消费者的首选。 　　一、功能性乳制品概述 　　1.功能性乳制品的内涵 　　1999年，在欧洲功能性食品科学课题中，定义功能性食品为：功