果蔬花卉品质鉴定培训课件.pptVIP

实验一 果蔬花卉品质鉴定3学时 ;营养品质;1. 目的与意义;3. 实验设备;4. 实验步骤;5. 测定方法 5.1 可食部分重以及可食部分百分率测定 ;5.2 果实含水量测定 5.2.1 将待测样品苹果、柑橘、小白菜或菠菜用小刀切碎，苹果切成厚约0.1cm的小块，小白菜、菠菜切成0.5cm长的小段，柑橘分割成橘瓣和表皮类型。 5.2.2 切碎的样品充分混合后，取样25－30g，放入已称过重量（W0）的培养皿中，并称重，记为W1。 5.2.3 将称过重量的鲜样品放入100－105℃的烘箱中，烘20-30min后，然后将温度调至60-75℃，继续烘至???重为止，连同培养皿一起称重，记为W2。 5.2.4 计算含水量 样品含水量＝（W1—W2）/（W1-W0）×100%;5.3 果实硬度测定 5.3.1 将待测的苹果、柑橘切取洗干净，用吸水纸擦干 5.3.2 测量前将Gy-1型果实硬度计调零，调零时，转动表盘，使指针与刻度线2处重合，然后用小刀将水果表面削去1cm2左右的表皮。 5.3.3 右手握住硬度计，使硬度计垂直于被测水果表面，然后均匀用力将压头压入水果内，指针开始旋转，当压头压到刻度线（压入10mm）停止，此时指针的刻度值即为果实的硬度。 5.3.4 测量完成后按复位按钮，使指针回到零位2处。并将压头上的果实残渣清理干净。;5.4 果实可溶性固形物测定：折光糖量计法 5.4.1 将待测苹果、柑橘的果肉取出，制成果汁，放入50ml烧杯中，待用。 5.4.2 手持折光糖量计准备。测定前用蒸馏水调整零点，若滴入蒸馏水后，明暗刻度分界线不在0处，可旋转微调螺钉，使明暗分界线对准0处。将蒸馏水擦干。 5.4.3 用滴管将待测糖液滴到折光棱镜上，合上进光盖板，并用手指轻轻压紧。将仪器进光部分稍向上顷，向着光源处。 5.4.4 眼睛通过目镜观察刻度板，并旋转目镜调焦手轮，使视场内刻度板清晰可见，此时明暗分界处的刻度值即为待测糖液的浓度值。 5.4.5 测定完成后，用吸水纸将折光板擦干净，不能用水冲洗折光板。;实验二 几种鲜切花保鲜液配制及应用效果试验;1. 目的与意义;2.仪器设备：控温电炉、50ml烧杯、500ml容量瓶、1L容量瓶、玻璃棒、称量纸、电子称（1/1000）、50ml棕色试剂瓶、试管刷、25ml量筒、100ml量筒、500ml量筒、洗耳球、滴管、标签纸、记号笔、瓶插容器 3. 药品：蔗糖、硝酸银、硫代硫酸钠（Na2S2O3.5H2O） 8－HQ（8－羟基喹林）、苯甲酸钠、硫酸钾、磷酸二氢钾;5. 保鲜液配方与配制方法 1）保鲜液A 配方组成：2%蔗糖。 配制方法 ① 在1/1000的电子天平上称取10g蔗糖，放入25ml烧杯中，加少量水溶解； ② 将10g蔗糖溶解于490g水中，配成2%蔗糖溶液。;2）保鲜液B 配方组成：8-HQ（8-羟基喹啉）130mg/L＋硝酸银25 mg/L＋柠檬酸200 mg/L＋蔗糖30 mg/L 配制方法 ① 在1/1000的电子天平上分别称取8-HQ75mg、硝酸银12.5mg、柠檬酸100mg、蔗糖15mg； ② 分别用25ml烧杯，加少量水溶解； ③ 将上述已溶解的溶液依次倒入500ml容量瓶中，加水定容至刻度，即为保鲜液B；盖好瓶塞待用。 ;3）保鲜液C 配方组成：8-HQ300 mg/L＋苯甲酸钠300 mg/L＋硫酸钾400 mg/L＋磷酸二氢钾1000 mg/L＋蔗糖4000 mg/L＋硼酸200 mg/L 配制方法 ① 在1/1000的电子天平上分别称取8－HQ150mg、苯甲酸钠150mg、硫酸钾200mg、磷酸二氢钾500mg，蔗糖2000mg、硼酸100mg； ② 将称好的药品分别用25ml烧杯，加少量水溶解，难溶解的稍稍加热； ③ 将已溶解的药品依次倒入500ml容量瓶中，加水定容至刻度，即为保鲜液C；盖好瓶塞待用。;4）保鲜液D 配方组成：阿司匹林 配制方法 ① 取市售的阿司匹林（有效成分225mg/片）2片，在烧杯中加少量水溶解； ② 将已溶解的药品依次倒入500ml容量瓶中，加水定容至刻度，即为保鲜液C；盖好瓶塞待用。 ;5）保鲜液E 配方组成：硫代硫酸银（STS）为硝酸银＋硫代硫酸钠的混合夜，现用现配 配制方法 ①在1/1000电子天平上准确称AgNO3 0.339g， Na2S2O3.5H2 O 0.248g； ②将称好的药品分别倒入25ml烧杯中，加少量水溶解，难溶解的稍稍加热； ③将溶解的药品分别倒入两个500ml容量瓶中，定容至刻度，得到硝酸银和硫代硫酸钠溶液； ④ 将所配的硝酸银溶液缓慢倒入硫代硫酸钠溶液中，边倒边搅拌。所得溶液为1mmol/L的硫代硫酸银溶液（STS），即保鲜液E。由于STS易见光分解，可用棕色广口试剂