农产品品质分析仪器方法.pptVIP

内容提要 农产品 农产品，是指来源于农业的初级产品，或经过初步加工处理的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 农产品品质分析的内容 营养价值评价 （蛋白质、脂肪、碳水化合物等） 农产品品质分析 安全性评价 （农药、兽药分析残留） 农产品品质分析的意义 营养价值评价： 体现农产品营养价值的八大方面：水分、灰分、矿物元素、脂肪、碳水化合物、蛋白质与氨基酸、有机酸、维生素。 不同农产品中以上八种营养成分的种类和含量各不相同。 农产品品质分析的意义 安全性：据统计，仅 2000年全国累计发生150余起报告的重大食物中毒事件，中毒6237人，死亡135人，在中毒死亡者中有很大一部分是由于食用了国家明令禁止生产和使用的甲胺磷、双氟磷、氟乙酰胺、毒鼠强、盐酸克伦特罗等农、兽药引起。隐性中毒更是无法统计。研究证实，人类常见的癌症、畸形、抗药性及某些中毒现象都与食物中的有害残留有关。 农产品品