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有意的掺杂污染物 有很多在食品原料中掺杂污染物的事例 需要我们洞察出加工过程中的薄弱环节 有意图的事件 1984年俄勒冈州一群信徒在一个餐馆中的沙拉桶中放入沙门氏菌 导致751人生病，45人住院治疗 2003年密歇根州一超市员工 用杀虫剂有意污染了200磅的 牛肉馅 被报道92人食用后生病 食品防护的意识 培训员工的意识 对外来人员的意识 对供货商的意识 对企业设备的意识 培训员工的意识 要求员工不要和媒体随便交谈，把所有相关的问题都交给办公室负责 要求员工一旦发现有污染事件，要立刻上报主管 对外来人员意识实例 要对外来人员带入操作间的未被注意到的行李或公文包引起重视 如果有外来人员进入员工专用区域，那么要询问他是否需要帮助，并且立刻上报主管领导 对供货商的意识 永远不要接受任何在货单上未列出的货物，如果供货商试图让你接受，那么立刻向主管领导汇报。 当进行货物交接时： 第一步：查看证件 第二部：与交货人一起工作 第三部：不要允许交货人在车间内闲逛 对企业设备的意识 向主管领导汇报设备情况、维护情况和安全情况 设备情况、维护情况和安全情况要有文件记录 建立食品防护计划的步骤 步骤1：进行食品防护评估 步骤2 ：制定食品防护计划 步骤3 ：实施食品防护计划 ALERT 计划 试图提高食品防护意识 应用于从农场到餐桌这个食物链的各个部分 确定5个关键的食