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龙眼贮藏技能指导 内容提纲 1.1 贮藏特性 1.1 贮藏特性 1.1 贮藏特性 1.2 贮藏条件 1.3 采后处理 1.3 采后处理 1.3 采后处理 1.3 采后处理 1.3 采后处理 1.4 主要贮藏方式及管理 1.4 主要贮藏方式及管理 1.4 主要贮藏方式及管理 1.4 主要贮藏方式及管理 1.4 主要贮藏方式及管理 1.4 主要贮藏方式及管理 贮藏特性 贮藏条件 采后处理 主要贮藏方式及管理 1 2 3 4 　　 　龙眼是一种不耐贮藏的果实。龙眼果实采后暴露在高温空气中，极易失水褐变、果肉变软，5～6d后果肉失水收缩，成乳白色，后逐渐变质至完全腐烂、发酸、流水、发霉、出现酒味，果皮结构崩溃闭。 　 龙眼自身保护能力差, 其外果皮表面蜡质少，有的地方无蜡质，未形成连续的蜡质带，不能起到保护层的作用果皮表面具疵状突，凹凸不平，使表面积增大，且易聚集脏物角质层薄，皮孔通道与石细胞间隙相通，石细胞多、间隙大。 　 这种结构导致龙眼果皮保水性差, 采后不久, 即失水褐变。果皮结构疏松，细胞间隙大，外界空气容易进人果实，使高温下本来较强的呼吸作用更加旺盛，内含物消耗增多，衰老过程加速。 采后的温度高低是影响龙眼贮藏寿命的一个关键要素, 龙眼对贮藏温度反应敏感, 较适合低温贮藏, 其贮藏适温为2～4℃。同时对环境的相对湿度要求为85%～95%, 最适气体浓度配比为O26%～8%, CO24%～6%。 不同品种的龙眼耐贮性不同，一般厚壳、高糖的品种较耐贮藏，而薄皮、低糖的品种较不耐贮藏。在采收后及时剔除已破裂、机械损伤果和病虫果，选取成熟度较一致的果实，并摘掉果穗上的叶子及过长的穗梗，使果穗整齐。 选果 预冷对龙眼贮藏保鲜特别重要，尤其是冷藏的龙眼必须经过预冷处理，以保持其耐贮性和品质。通常既可以在药液防腐处理时以冰水配药，使预冷和防腐处理同时进行，也可以在药液防腐处理后进行强制冷风冷却，然后再包装。 预冷 ①药物防腐处理 通常用仲丁胺0.05ml/kg或0.15ml∕kg熏蒸龙眼，或用仲丁胺15～30倍稀释液浸果，然后用塑料袋包装，置于6～8℃下贮藏。另外，特克多、多菌灵、甲基托布津、乙磷铝、苯甲酸钠等都有一定的防腐保鲜效果，使用浓度一般为0.01%。 防腐保鲜处理 ②涂膜处理： 用可食性魔芋葡甘聚糖膜对龙眼进行薄膜处理后, 置于常温（29～31℃）条件下保存10d，好果率为82%；低温（3℃）条件下贮藏60d，好果率为88%，并基本上防止了果皮失水、褐变、果肉长霉，保持了果实的原有风味，有效地延长了贮藏期和货架寿命。 防腐保鲜处理 龙眼含水量高，果皮易被挤破、易脱粒、易受机械损伤，故包装与否对果实保鲜影响很大。实践表明，内包装采用薄膜小袋，外包装采用塑料周转箱效果较好。 包装 机械 冷藏 常温 贮藏 　　　　 龙眼在常温下一般只能短期贮藏，通常需与其他保鲜措施（如涂膜、硫处理、辐照、气调等）相结合，才能对龙眼保鲜有一定的效果。果实经防腐处理后, 再用聚乙烯保鲜薄膜包装, 置于放有果冰比为2～3∶1 的聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞纸箱内, 后用有棚普通车储运, 在常温下可保鲜7～8d，好果率95%以上。 常温贮藏 其技术流程为：采果→选果→装入周转箱→辅助保新鲜处理→风干→包装→贮运→销售。 常温贮藏 　　　　　 低温贮藏是目前国内外应用最为广泛的龙眼果实保鲜形式。龙眼果实的贮藏适温一般为2～4℃,可保鲜30～45d，若与涂膜等保鲜辅助技术结合使用，贮藏时间可达60d， 但品种不同, 对温度的要求会有所差异。 机械冷藏 　　　　　 技术流程为：采果→初步选果→装入周转箱→冰水药物防腐处理→吹干→辅助保新鲜处理→预冷、再选果、包装、冷藏→冷链流通→销售。 机械冷藏 　　　　　 注意低温虽然有利于延长龙眼果实的贮藏寿命, 但不适宜的低温可能使果实发生冷害, 导致生理代谢失调, 有毒物质积累, 细胞结构受损, 抗病力下降, 果实发病率和烂果率比适温条件下增高。 机械冷藏