食物安全_基于食品系统理论的探讨.docVIP

PAGE PAGE 1 食物安全_基于食品系统理论的探讨 　　摘要在经济发展、消费升级、资源短缺和环境问题凸显的新的外部环境背景下，本文引入了国外新兴的食品系统理论，探讨并提出了可持续的食物安全保障的新观念。食物安全始终是中国经济发展、社会稳定和国家自立的基础。国内多数学者仍然用30年前食物匮乏时期的思路来研究现代的食物安全问题，其结果导致研究结论与现实情况不符。如何在节约资源、减少浪费的同时又能够满足人们不断升级的食物消费需求，是对未来食物安全保障的新要求。本文首先分析了我国食物安全研究的现状，指出了不足和问题，然后引入国外新兴的食品系统理论，在探讨其概念内涵的基础上，剖析了食品系统与食物安全的关系，影响食物安全的因素和研究视角，并进一步提炼出基于食品系统理论的新的食物安全保障观念，为我国研究食物安全提供借鉴。 　　关键词食物安全；食品系统；可持续；影响因素 　　中图分类号F062.1文献标识码A文章编号1002-2104（2011）09-0157-06doi:10.3969/j.issn.1002-2104.2011.09.026 　　在资源短缺、自然灾害频发和食物价格大幅上涨等因素的影响下，食物安全问题又成为人们关注的焦点。长期以来，我国讨论粮食和食物问题时，在很多方面用“粮食安全”来代替“食物安全”。这种做法在食物匮乏的历史阶段，有利于突出核心问题，解决主要矛盾。但