唐长安的茶文化.ppt

思考题： 唐代茶文化对中国传统饮食文化有何影响？ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  中國茶文化-精美茶具欣赏 2008.09.10 苏州洞庭碧螺春 产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。 红茶——全发酵茶 一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶。由于发酵后绿色茶叶会变红，故名。最早起源于明中叶，现已成为世界上产量最多、销路最广、销量最大的茶类之一。 特点：红叶红汤，味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑。 类型：按制法分为功夫红茶、小种红茶、红碎茶。 名茶：安徽祁门祁红，云南云风、勐海滇红、川红、闽红等。 祁红，产于安徽祁门县。为工夫红茶中的珍品，以高香著称，具有独特的清鲜持久香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。 青茶——半发酵茶 介于绿茶和红茶之间，因色泽青褐，故称青茶，亦称“乌龙茶”。 特征：茶叶边缘发酵，中间不发酵，呈“绿叶红镶边”。 价值：回味悠长，耐冲泡，具有解脂肪，助消化之功效，被誉为健美减肥的佳品。 产地：主要集中在福建、广东、台湾一