西餐中主要食物的吃法.pptxVIP

;牛排 牛排是西餐的代表。 菲力牛排(Filet Mignon)：牛腰部的小块里脊肉，质地非常鲜嫩，相对其他部位比较精瘦，油花少，几乎没有肥膘，推荐三分熟、五分熟、七分熟。 沙朗牛排(Sirloin Steak)：也就是经常说到的西冷牛排，肉质鲜嫩油花嫩筋，取自牛背脊附近最鲜嫩的位置，好的沙朗牛排可以达到入口即化的地步，极致鲜甜。; 肋眼牛排(Rib’s Eye Steak)：来自靠近胸部的牛肋脊部位，肉丝中夹着Q弹十足的油筋，油花非常丰富。 T骨牛排(T-bone Ssteak)：取自牛腰部后面的肉，其实在切割的时候会保留一块T字形的牛骨，由沙朗和菲力组成。 纽约牛排(New York Steak)：取自上等的无骨里脊肉，被称为最好吃的里脊肉。; 牛排一般都是大块的。吃的时候，用刀、叉把肉切成一小块，大小刚好是一口。千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽，咀嚼时要闭上嘴唇。吃牛排时可以按自己爱好决定生熟的程度，预定时，服务员或主人会问客人需要牛排生熟的程度。 ;鸡肉的吃法 把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿（鸡脯或鸡翅），用刀把肉切成适当大小的片，每次只切两三片，用刀叉食用。 在食用以上的肉类食物时，装有温水的洗指碗往往会和肉同时端上来，还要注意要时常用餐巾擦手和嘴。 ;鱼的吃法