食品工业废弃物的处理方法和利用.pptVIP

絮凝法 由于果汁饮料生产废水的有机污染物浓度高，需强氧化性的药剂与其反应来降低其BOD,COD值，一般采用添加次氯酸钠，二氧化氯等方法，但成本较高。 鱼类产品加工废水处理 鱼类等水产品加工所产生的废水中有机物含量很高，其中氮和磷的含量特别高，废水COD值高达5000～50000mg/L,且含有高浓度的盐类。其中，Cl离子质量浓度达8～19g/L,Na离子达5～12g/L,SO4离子达0.6～2.7g/L。高浓度的Na离子是厌氧消化的不利因素，Na离子及SO4离子在产甲烷过程会产生毒性及抑制作用。 国外采用中温（37℃）厌氧过滤器和高温（55℃）厌氧过滤器处理鱼类水产品加工废水。反应系统的主要部分是一根由PVC材料做成的柱子以及一个固液汽三相分离装置。柱子高48.9cm，直径4.96cm,总有效体积为0.922L,柱内填充具有较大比表面积的填料。 小麦淀粉废液的利用 小麦淀粉加工过程中产生的废液中含有大量的淀粉酶，这些酶具有类似麦芽淀粉酶中的B-淀粉酶的最佳反应pH，酸碱稳定和最高极限温度等特点。从小麦淀粉废液提取的淀粉酶可替代麦芽淀粉酶用于饴糖、啤酒工业生产。 取小麦淀粉废液100L，加入4L1%海藻酸钠，搅匀，用1.5N盐酸调pH至4.0，静置使其充分沉淀，以3000r/min速度离心分离10min，弃上清液。向下层糊状沉淀中加入0.25N磷酸氢二钠，调节pH至7.0，离心10min，收集上清液。加入适量的20％氯化钙至沉淀完全，再高速离心收集上清液，得淀粉酶。 玉米黄浆水的利用 用玉米黄浆水提取的蛋白粉产品中含蛋白30％～40％，是优质的饲料蛋白。一个日产180t玉米淀粉企业，每天约排出5000kg玉米黄浆水，可提取蛋白质饲料1500～2000kg。 将固形物为13％的玉米黄浆水浓缩液100L加热至50℃，加入有效氯含量为5％的次氯酸钠1kg，反应10min后，用20％的柠檬酸钠调节pH至4.6，搅拌均匀后进行脱水，然后在固体物中加水制成100L分散液，加热至105℃后添加99％的乙醇200ml，充分搅拌后离心脱水。用55℃的热风机烘干，磨细，得到饲料蛋白粉。 蘑菇预煮水的利用 蘑菇预煮水中含有大量的氨基酸、维生素等营养物质，可用于生产蘑菇酱油、健肝片等。 将蘑菇预煮水收集起来，经过滤除去蘑菇碎屑等夹杂物，然后在真空度为0.08MPa下真空浓缩至可溶性固形物含量达18％～19％。蘑菇预煮水中含酸量较高（Ph4.5左右），可用碳酸钠溶液中和，调整pH至6.8左右。 酿酒废液的利用 米、麦等谷物酿酒废液中，富含蛋白质、碳水化合物和有机酸。在其废液中接种曲霉，使淀粉糖化；同时，核酸酶能将核糖核酸分解，产生有鲜味的5”－鸟甘酸。另外，谷物酿酒时，酒曲霉产生的蛋白酶使大部分蛋白质水解成肽以及谷氨酸、精氨酸、赖氨酸和天门冬氨酸等，其回收率约9％。因此，用米、麦等谷物酿酒废液制取的复合调味料，主要成分是葡萄糖、核苷酸、肽和氨基酸等。 畜禽血液的利用 畜禽血液含有丰富的营养成分、矿物质、维生素和微量元素，是一种重要的营养资源。在我国，虽然畜禽血液资源丰富，但尚未得到充分合理利用，还有很大的潜力可挖。 畜禽血液可以制备食用蛋白，提取氨基酸和提取血红素（详细反法见书上P339～340）。 一、在饲料工业中的利用。 　　其一：发酵血粉它是用畜禽血经微生物菌种发酵而制得。 　　其二：滚筒干燥血粉将畜禽血液放进热交换容器中，用60℃-65.5℃的水蒸气将流体凝固，再用高速打碎机打碎，然后压辊、粉碎或压碎过筛。 二、在食品工业中的利用。全血的利用方法有物理脱色法、胶原蛋白脱色法、沉淀分离法和过氧化物脱色法。每公斤中制取170克-210克蛋白粉，产品率17%-21%产品可用于猪肉制品、肉罐头、各种乳制品和营养面食等。 血浆的利用方法 　　(1)血浆粉。全血离心后得到的血经过处理干燥得到血浆粉。血浆粉在添加3-4倍水后，可作为制香肠的原料，代替5%-10%的瘦肉，也可添加到汉堡包中。 　　(2)冷冻血浆。经过冷冻后的血浆解冻后，以10%的比例加到香肠中，或以6%比例添加到火腿中，代替6%的冰水。 　　(3)血浆蛋白。血浆经过处理，得到血浆蛋白，可用于生产人造肉。 　　 血球的利用方法 　　血液经分离血浆后，血球常常被废弃。但实际上血球中的血蛋白占全血蛋白的80%，而且血球中的血红蛋白含有亚铁血红素。因此，如果使血细胞膜破裂，释放出血红蛋白，就能大大提高血的利用价值。其提取方法有水解分离法、萃解分离法、活性炭处理、酶解红血球法等。 三、在医