广州的饼干市场调查报告(康师傅).docVIP

撰写人： 联系方式： 客户：康师傅顶园集团 部门： 目 录 一、饼干的定义和分类……………… HYPERLINK 14 六、武林秘笈《天罡北斗剑阵》…… 16 七、广州的饼干市场发展趋势……… HYPERLINK \l 活动简介19 附件1： 广州市五山区高校大学生的饼干消费市场调查问卷（P20） 附录： 成功案例之一：康师傅糕饼的差异化营销（P23） 成功案例之二：康师傅饼干，接二连三出招抢占市场（P25） 1 饼干的定义和分类 1.1 饼干的定义和分类 1.1.1定义 饼干是人们喜食的方便食品，它以面粉、油脂、蔗糖等为主要原料，以乳品、蛋类、疏松剂、香味剂等为辅助原料，经过和面、成型、焙烤等工序加工而成。 1.2分类 1.2.1根据饼干的生产工艺分类： = 1 \* GB3 ① 酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其它辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或冲印、烘烤制成，造型多为凸花，断面结构呈多孔状组织，口感酥松。 = 2 \* GB3 ② 韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其它辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成，造型多为凹花，外观光滑，表面平整，一般有针眼断面有层次，口感松脆。 = 3 \* GB3 ③ 发酵饼干：以小麦粉、油脂为主要原料，酵