厨房墩子岗位观察检查表.docVIP

厨房墩子岗位观察检查表 员工姓名： 日期： 你做好工作准备了吗？ 收尾工作： □ 工作制服整洁，厨师帽、领结、工号牌佩戴正确。 □ 操作台、地面、水沟、墙的卫生 □ 精神饱满，面带微笑。 □ 毛巾的摆放、刀具的回收、菜墩的卫生 □ 你洗手了吗？ 及摆放整齐 □ 检查菜品量对菜品的开单工作 岗位准备工作： □ 当天没有使用完的菜品是否保存到位 □ 检查区域卫生：干净整洁 □ 检查毛巾结放，刀具摆放到位 □ 操作台的餐具，要加工的菜品备好足够的量 你知道吗？ □ 腰花、捃花的切入深度？ □ 菜品卫生的标准？ 餐前准备工