400平米厨房用具配标准Word 文档.docVIP

400平米厨房配置标准 厨房面积 70平米 人员配置 调料师、小吃2人 墩子2人 配菜师3人 洗碗工 3人 厨师长 1人 电 器 类 品名 规格 数量 备注 冰箱 六开门 1台 冰箱 四开门 1台 冰箱 卧式 2台 带操作台 冰柜 卧式（1.8--2米长） 1台 翻盖式冰柜 刨肉机 台式 1台 消毒柜 单开门 1台 热水器 挂式 1台 开水器 带底座（9千瓦） 1台 微波炉 单开门台式 1台 电子称 台式（20公斤） 1台 菜品量化 电子称 坐式（100公斤） 1台 厨房采购专用 高压锅 32公分 1个 蒸饭车 6层 1台 灶 具 类 品名 规格 数量 备注 猛火炉 60×60 2台 双眼炒灶 1.5米----1.8米 1台 员工餐、小吃专用 菜 盒 类 菜盒 25×35公分 60个 菜盒 40×60 5个 菜盒 40×60（漏筐） 10个 菜盒 35×50 10个 周转箱 托盘类 托盘 40×60 40个 传菜、厨房摆盘 托盘 25×35 8个 出锅用 锅、刀具类 红锅 36公分 根据需求订购 月牙型鸳鸯锅 36公分 根据需求订购 员工餐炒锅 50—60公分 1个 炒锅 40公分 2个 小吃专用 片刀 十八子 4把 砍刀 中号 1把 削皮刀 中号 5把 剪刀 中号 3把 初加工用 剪刀 不锈钢中号 4把 传菜生用 墩子 中号 4个 墩子2个调料1个小吃1个 雕刀 三把装 1套