59食品药品与粮食大类.PDFVIP

59 食品药品与粮食大类 5901 食品工业类 专业代码 590101 专业名称 食品加工技术 基本修业年限 三年 培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、 食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养 等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。 就业面向 主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业，在生产加工、技术管理、品质控 制等岗位群，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。 主要职业能力 1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2 ．掌握食品加工技术的基本理论知识和基本技能，具备一定的生产技术管理和解决生产 中常见问题的能力； 3 ．掌握食品生产设备的工作原理和基本操作技能，具备生产设备的操作、维护和保养能 力； 4 ．掌握食品检验基本理论和技能，具备一定的产品检测与质量安全管理能力； 5 ．了解食品生产常见原辅料、半成品、成品的质量安全标准和食品生产国家法律法规和 规范。 核心课程与实习实训 1．核心课程 食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术