Q_1624 QLH 001S-2019鹅枣企业标准.pdf

Q/QLH 山东齐鲁浩华食品科技有限公司企业标准 Q/1624QLH001S-2019 鹅 枣 Goose Jujube 2019-09-06 发布 2019-09-18 实施 山东齐鲁浩华食品科技有限公司 发布 Q/1624QLH001S-2019 前 言 本标准严格按照GB/T 1.1 的要求进行编写。 本标准由山东齐鲁浩华食品科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：梁胜国、刘小丽、张强、苏希果。 Q/1624QLH001S-2019 鹅 枣 1 范围 本标准规定了鹅枣的术语和定义、要求、抽样与检验方法、检验规则、包装、运输与贮存等要 求。 本标准适用于鼠李科枣属的晚熟鲜食鹅枣。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所 有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的 各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB/T 12143 饮料通用分析法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 农产品包装和标识管理办法（农业部令第70 号） 3 术语和定义 3.1 鹅枣 按照特定的养殖及种植模式，将白鹅与枣树进行混合养殖与种植，获得的具有一定特点的鹅枣 产品。 3.2 着色面积 指单个枣果表面着红色的面积占整个枣果表面的比例。 3.3 可食率 指取出枣核以外的果肉部分占整个枣质量的比例。 3.4 浆头 指枣的两头或局部出现浆包,色泽发暗,进一步发展即成霉烂果。 3.5 1 Q/1624QLH001S-2019 果实硬度 指果实胴部单位面积去皮后所承受的试验压力，检测时应用果实硬度计测试，以kg/cm²计。 3.6 可溶性固形物 指果实汁液中所含能融于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等。 3.7 脆熟期 果皮褪绿，并出现红色，富光泽，果肉绿白或乳白色，浓甜清香，啖食无渣。 3.8 缺陷果 在外观或内在品质等方面有缺陷的果实，如裂果、机械伤、锈斑、病虫果等。 4 要求 4.1 采摘要求 4.1.1 鹅枣需到达脆熟期才能采摘，严禁采青。 4.1.2 人工采摘必须戴手套，采摘不能有拽伤，带柄采摘。 4.1.3 避免磕碰、机械伤害。 4.1.4 采摘时盛放工具不能使用布兜，需使用桶装，轻轻倒入带有防护套的周转筐中。 4.1.5 采摘时间:晴天露水晾干后采摘。 4.2 感官要求 鹅枣感官必须符合表1 的规定。 表1 鹅枣感官质量要求 等级 项目