GB/T 9695.7-1988肉与肉制品　总脂肪含量测定.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 637.51八52 :543.06 肉与肉制品 总脂肪含量测定 GB 9695.7一Be Meat and meat products-Method for determination of total fat content 本标准等效采用国际标准ISO 1443-1973《肉和肉制品— 总脂肪含U的测定》。 主题内容与适用范围 本标准规定了肉和肉制品总脂肪含垦的测定方法。 本标准适用于肉和肉制品中总脂肪含量的测定。 注:获得的脂肪不能用于脂肪性质的侧定。 2 引用标准 G B 9695.19肉与肉制品 取样方法 原理 试样与稀盐酸共同煮沸，游离出包含的和结合的脂类部分，过滤得到的物质，}飞燥，然后用正己 烷或石油醚抽提留在搏器上的脂肪，除去溶剂，即得脂肪总量o 4试剂 所用试剂均为分析纯，所用水为蒸馏水或相当纯度的水。 4.1抽提剂:正己烷或30一60 -C沸程石油醚。 4.2盐酸 (GB 622);2 mol; L溶液。 4.3 蓝石蕊试纸。 4.4沸石。 5仪器和设备 5.1实验室常规仪器和没备。 5.2绞肉机:孔径不超过4 mmo 5.3索氏抽提器。 6 试样 完 6 . ‘ . 6 . . . 口 按(B 9695.19取样。 至少取有代表性的试样200 K，于绞肉机中至少绞两次使其均质化并混匀，试样必须封闭贮存于一 全盛满的容器中，防止其腐败和成分变化，并尽可能提早分析试样。 分析步骤 7.1酸水解 称取试样3一5 K,精确4 0.001 K,置250mL锥形瓶中，加人2 mol L盐酸溶液50mL,盖上小表 tlil llli ,于石棉网上用火加热至沸腾，继续用小火煮沸1h并不时振摇。取「，加入热水150mL,混匀， 中华人民共和国商业部1988一02-25批准 1 989一03一01实施 GB 9695.7一88 过滤。锥形瓶和小表面Illl用热水洗净，一并过滤。沉淀用热水洗4Il，性 (用蓝石蕊试纸检K。将沉淀 连同滤纸置于大表面皿上，连同锥形瓶和小表面皿一起于103士2 C I-燥箱内}飞燥I h,冷却。 7.2抽提脂肪 将烘卜的滤纸放人衬有脱脂棉的搏纸筒中，用抽提剂润M,的脱脂棉擦净锥形瓶、小表面皿和大表 面皿上遗留的脂肪，放人滤纸筒中。将撼纸筒放人索氏抽提器的抽提筒内，连接内装少量沸石并已「 燥至恒重的接收瓶，加人抽提剂至瓶内容积的2.3处，于水浴上加热，使抽提剂以每5一6 min回流一 次抽提4h。 7.3称III 取下接收瓶，回收抽提剂，待瓶中抽提剂剩1一2 mL时，在水浴L蒸F，于103士2 C I燥箱内 「燥30min，置「燥器内冷却至室温，称重。重复以上烘卜、冷却和称重过程，直到相继两次称虽结 果之差不超过试样质量的0.1%. 7. 4抽提完全程度验证 用第二个内装沸石、已卜燥至恒重的接收瓶，用新的抽提剂继续抽提1 h,增量不得超过试样质U 的0.1%a 同一试样进行两次测定。 B分析结果的计算 m2一ml