GB/T 8858-1988水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 634.1/635 .8:543.8 水果、蔬菜产品中干物质和 GB 8858一88 水分含量的测定方法 Method for determination of dry matter and water content in fruit and vegetable products 本标准参照采用国际标准ISO 1026- 1982《水果、蔬菜产品一在减压下干燥测定干物质含量以及 用共沸蒸馏法测定水分量》。 1适用范围 本标准适用于水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定。 减压干燥法适用于一切水果、蔬菜产品中干物质含量的测定。 共沸蒸馏法适用于含较多其他挥发性物质的水果、蔬菜中水分含量的测定。 2减压干澡法 2.1 原理 在已知重量的称量皿内，称取试样后置于真空干燥箱内，在一定的真空度与加热温度下，干燥至恒 2.2 仪器 2.2.1 真空干燥箱，可在约3 kPa的压力70℃的温度下进行干燥并通入流速为1040 L/h的干操 空气，使真空干燥箱内保持一定的温度和压力，真空干澡箱内各点的温度要均匀。 2.2.2 称量皿、具盖铝盒，直径不小于50 mm,高不大于30 mm, 2.2. 3 高速组织捣碎机。 2.2.4 分析天平。 2.3 材料 2.3.1 滤纸条，用于液体产品。 用无灰滤纸，预经反复用2 g/L盐酸洗涤8h，用蒸馏水漂洗五次，然后在空气中干燥。剪切成 20 mm宽的纸条。弯曲或折叠成手风琴式的密褶，纸条部分松开呈多边螺旋状。在每个称量皿中置入 4-4. 5 g纸条。 2.3.2滤纸片，用于半液体产品。 用硬无灰滤纸，卷曲，剪裁成一直径稍小于该称量皿的纸片。 2.3.3纯海砂，用于粘稠的或固体产品。 如无纯海砂，用5Y,(。/，)盐酸洗涤，并漂洗直至无氯离子，过筛使其粒度在100^400 um，并经灼 烧。 2·4 操作程序 2.4. 1试祥的制备 液体和酱状产品，充分混合试样后取样。 中华人民共和国商业部1988一02一29批准 1988一07一01实施 GB 8858一88 然后在瓷盘中 2.4-1.2新鲜果蔬、罐藏，冷冻产品，除去试样的非可食部分，用四分法分取可食部分， 迅速切碎混匀，放入高速组织捣碎机内，捣碎1^-2 min，装入磨口瓶中，作为测定用试样。有些试样(如 、甜椒等)难以捣碎，可在试样中加入等量水一起捣碎，每2g匀浆折算为1g试样。 ut2. 4.1.3 含糖高的干制品(如果脯)，取试样的可食部分迅速剪碎混匀，称取50- 100 g精确至 0.1g，放入高速组织捣碎机内加入200^400 g水捣碎2-3 min。每5g匀浆折算为1g试样。将试样 移入磨口瓶中，作为测定用试样。 242称量皿的准备 在称量皿中放入滤纸条或二个纸片或20 g砂和一玻璃棒，置于真空干燥箱中，皿盖斜支于称量皿 边上，在2. 2.]规定的条件下烘1h后，取