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烹饪与营养教育专业学习内容与专业大学排行榜 烹饪与营养教育专业培养方案1=1 烹饪与营养教育专业培养方案 1=1 本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备烹 饪与营养基本理论、基本知识、基本技能，具有创新精神和文化底蕴以及实践能力的中等职 教师资。 培养要求 本专业学生主要学习烹饪与营养基础理论，学习烹饪化学、烹饪微生物学、烹饪营养学、 烹饪卫生学等基础知识，接受烹饪原料加工、烹调工艺、面点工艺、西餐工艺等技能训练, 具有在屮等职业学校从事烹饪与营养教学、研究工作及在餐饮业从事烹饪研发、营养设计等 工作的基本能力。 毕业生应具备以下几方面的知识和能力： 熟练掌握烹饪与营养的基木知识、基木技能及相近学科的基础知识； 具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力； 具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能 力； 能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，具 有一定的专业英语会话能力； 具有利用工具书、网络等现代信息技术获取专业信息的能力，了解烹饪学科的发展 前沿； 具有开展科学研究和撰写科技论文的初步能力； 具有较强的专业实践操作技能，并能够获得相应的技能等级证书； 熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论 和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和教学研究的基本技能。 三、 学制及授予学位 学制四年；授予工学学士学位 四、 主干学科 化学营养学教育学 五、 核心课程 烹饪化学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪微生物学、食品分析、烹饪美 学、饮食保健学、食品感官评定、烹饪器具与设备、心理学、教育学。 六、课程结构体系中学分、学时分配、毕业最低学分要求 表1课程结构体系中学分、学时分配表 课程结构体系 总学分/学吋 必修课 选修课 学分 学时 学分 学时 学分 学时 通识教育平台 41.5 760 33.5 632 8 128 学科教育平台 31.5 536 31.5 536 — — 专业教育平台 63.5 1032 33.5 552 30 480 拓展教育平台 6 96 — — 6 96 独立设置的实践教学环节 35 — 34.5 — 0.5 — 合计 177.5 2424 133 1720 44.5 704 毕业最低课内学分应达177.5学分。另须修满军事理论（1学分）、就业指导（1学分）、形势与政策 （2学分）、大学生心理健康教育（2学分）等课外学分6学分。 七、课程设置计划安排表 课程结构 课程 性质 课程编码 课程名称 学 分 总 学 时 周 学 时 教学类型 开 课 学 期 讲 授 实期 Ml 通 识 教 育 平 台 公 共 基 础 课 必修 131800102 0 思想道德修养与法律基础 2 32 2 32 1 必修 131100504 0 大学英语BI 4 64 5 64 1 必修 131200101 0 大学体育1 1 32 2 32 1 必修 131500101 0 计算机文化基础 1 32 2 32 2 必修 131800201 5 中国近现代史纲要 1.5 24 3 24 2± 必修 131100604 0 大学英语BII 4 64 4 64 2 必修 131200201 0 大学体育II 1 32 2 32 2 必修 131500703 0 计算机应用技术F （数据库 应用） 3 64 4 32 32 3 必修 131800302 0 马克思主义基本原理 2 32 2 32 3 必修 131100704 0 大学英语Bill 4 64 4 64 3 必修 131200301 0 大学体育III 1 32 2 32 3 必修 131100804 0 大学英语BIV 4 64 4 64 4 必修 131200401 0 大学体育IV 1 32 2 32 4 必修 131800404 0 毛泽东思想和中国特色社会 主义理论体系概论 4 64 4 64 4 小计 33. 5 632 568 64 公共 选修 课 任选 必须修读8学分，其中人文社会科学类课程2学分，艺术体育类课程2学分，首修 应在第4学期前完成。 学 科 教 育 平 台 学 科 公 共 课 Ai 学 必修 131000306 0 高等数学BI 6 96 7 96 1 必修 130900505 0 无机及分析化学BI 5 80 6 80 1 必修 131000405 0 髙等数学BII 5 80 5 80 2 必修 130900602 无机及分析化学BII 2 32 2 32 2  科 基 础 课 0 必修 130900701 0 无机及分析化学B实验 1 32 32 2 必修 130900805 0