王镜岩生物化学课件ppt 糖类.pptxVIP

第1章 糖类;一、 引言;;韧带－结构糖 ;; 1、结构成分 2、能源 3、碳源 4、信息识别;俗称碳水化合物（carbohydrate） Cn(H2O)m（不全面） 化学定义： 多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。;（ 四）糖的命名与分类;;;二、旋光异构 ;2、手性C原子（asymmetric carbon atom);与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳。;3、旋光性（optical activity）;4、构型和构象;葡萄糖的构象;（二）Fischer 投影式;（三）构型的RS表示法;三、单糖的结构;（二）D系单糖和L系单糖;; HC=O HC-OH HO-CH HC-OH HC-OH HO-CH2 ;;; D—葡萄糖;（三）单糖的构象;1、戊糖、己糖的环状结构与构象;开链;2、环状分子的αβ构型（异头碳）;;葡萄糖的构象;;戊糖，多为五元环呋喃糖 如;;四、单糖的性质;2、单糖的化学性质;还原反应;聚合反应;五、寡糖（低聚糖）;;蔗糖 [O-α-D-吡喃葡糖基-(1→2)- β- D-呋喃果糖苷]; 纤维二糖 β-型 β-型 [O- β-D-吡喃葡糖