生猪屠宰加工工艺.pdfVIP

屠宰场生猪屠宰加工工艺 生猪屠宰加工工艺流程示意图 1. 刨毛猪屠宰加工工艺流程 健康猪进待宰圈→停食饮水静养 12-24 小时→宰前淋浴 →瞬间击晕→拴腿提升→刺杀→沥血（沥血时间： 5min ）→ 毛猪屠体的清洗→烫毛→刨毛→修刮→胴体提升→刷白清 洗拍打→ 修耳道→封直肠（刁圈）→切去生殖器→剖腹折 胸骨→取白内脏（白内脏放在白内脏检疫输送机的托盘内待 检验） ↓ 1 合格的白内脏进入白内脏加工间内处理 ↓ 胃容物通过风送系统输送到车间外约 50 米处的废弃物 暂存间 →预摘红内脏→取红内脏（红内脏挂在红内脏检疫输送 机的挂钩上待检验） ↓ 合格的红内脏进入红内脏加工间内处理 →预