脂质和生物膜.pptxVIP

第一部分 脂质;脂类的功能;Sperm Whales: Fatheads of the Deep;主要内容;2.1.1、脂肪酸;脂肪酸的命名与结构特点;人体及哺乳动物不能向脂肪酸引入超过Δ9的双键，因而不能合成亚油酸和亚麻酸。因为这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的，但必须由膳食提供，因此被称为必需脂肪酸。;;;2.1.2、三酰甘油;三酰甘油的物理性质;化学性质1、水解与皂化;2、酸败与自动氧化 ;3、加成反应与碘值 ;2.1.3、磷脂;A、甘油磷脂;甘油磷脂属于两亲脂质，是生物膜的主要成分。 在生理条件下，许多甘油磷脂的极性头基带有净???荷。 甘油磷脂的脂键和磷酸二酯键能被磷脂酶专一性水解。;磷脂酶A1和A2分别特异地催化甘油磷脂中C-1和C-2位置酯键的水解。由磷脂酶A作用产生的高浓度的溶血磷脂（lysophosphoglycerides）可能会破坏细胞膜，其它两种磷脂酶C和D，磷脂酶C催化甘油和磷酸之间的键的水解，释放出二脂酰甘油，磷脂酶D催化甘油磷脂水解生成磷脂酸;;;甘油磷脂举例：;B、鞘磷脂;胆碱鞘磷脂是由连接在神经酰胺C1羟基上的磷酰胆碱组成的。可以看出，鞘磷脂是两性分子，与磷脂酰胆碱很相似，因为二者都含有胆碱、磷酸和两个长的疏水尾巴。鞘磷脂存在于大多数哺乳动物细胞的质膜内，是包围着某些神经细胞的髓鞘的主要成分。;;;2.1.4、糖质;2.1.5、类固醇;胆固醇;70千克人体含140克左右，1/4在脑及神经组织中，肝、肾含量也较多。血清中含量升高，会增加患心血管疾病的可能性。 胆固醇是生物膜的重要成分，羟基极性端分布于膜的亲水界面，母核及侧链深入膜双层，控制膜的流动性，阻止磷脂在相变温度以下时转变成结晶状态，保证膜在低温时的流动性及正常功能。 胆固醇是合成胆汁酸、类固醇激素、维生素D等生理活性物质的前体。 ;一些重要的类固醇激素;;第二部分 生物膜;生物膜的功能;2.2.1、生物膜的组成 2.2.2、生物膜的分子结构 2.2.3、生物膜的物质运输——跨膜转运;2.2.1、生物膜的组成;A、脂质;脂双层的应用——脂质体（liposome）;B、膜蛋白;穿膜蛋白含有跨越脂双层的疏水区;C、糖类;2.2.2、生物膜的分子结构;流动镶嵌模型的描述;生物膜的两个主要特征;膜组分的不对称分布性;膜蛋白在膜两侧的分布也是不对称的。有的蛋白质镶嵌在脂双层表面，有的则部分或全部嵌入其内部，有的则横跨整个膜。;生物膜的流动性;通过细胞膜融合实验证明生物膜运动性的示意图;2.2.3、跨膜转运; 被动运输 被动扩散、协助扩散（facilitated diffusion） 主动运输;A、简单扩散是一个热力学自发过程，不需要转运系统或分子的协助;B、协助扩散也是一个热力学自发过程，但需要转运蛋白的协助;C、主动运输需要供给能量;主动运输的特点;小分子的运输 生物大分子的运输 ;小分子的跨膜运输;通道蛋白和孔蛋白使溶质扩散过膜;转运蛋白通过构象变化实现物质跨膜运输;葡萄糖首先与转运蛋白（GLUT1）的面向外构象结合，然后当转运蛋白构象改变时，葡萄糖跨过脂双层。在面向细胞质一侧，葡萄糖脱离转运蛋白，进入细胞质，而转运蛋白又变回起始构象。 ;Na+,K+的跨膜运输;Na+,K+的跨膜运输;生理意义：不仅维持细胞的膜电位，成为可兴奋细胞，是神经、肌细胞等的活动基础，可调节细胞的体积和驱动某些细胞中糖和氨基酸的运送。 ;大分子的跨膜运输;胞吞和胞吐都涉及到一种特殊的脂囊泡的形成。蛋白质和某些其它的大的物质被质膜吞入并带入细胞内（以脂囊泡形式）。受体介导的胞吞开始是大分子与细胞的质膜上的受体蛋白结合，然后膜凹陷，形成一个含有要输入的大分子的脂囊泡（下图），也称为内吞囊泡，出现在细胞内。出现在胞内的囊泡与胞内体融合，然后再与溶酶体融合，胞吞的物质被降解。胞吐除了转运方向相反外，其过程类似于胞吞。