低温肉制品生产技术及现场质量管理教材.pptVIP

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  • 2019-11-18 发布于天津
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低温肉制品生产技术及现场质量管理教材.ppt

低温肉制品生产技术及现场质量管;一、培训目的熟悉并理解低温肉制;二、培训范围原料验收员及车间现;三、培训内容生产加工标准现场质;食品企业员工卫生一般要求4;(一)、生产加工技术标准产品工;灌肠类产品生产加工图示冷却包装;烤肉类产品生产加工图示挂杆、蒸;火腿类生产加工图示包装脱模蒸煮;原料工序原料: 选用符;原料工序温度: 车间温度:1;原料工序原料修整标准:见附表原;原料名称修割标准猪皮修去猪毛及;腌制工序温度要求: a半成;表(二)工序要求温度要求温度其;腌制工序盐水配制物料添加顺序:;腌制工序绞肉:a将绞肉机内外刷;腌制工序注射: a注射前要保;腌制工序滚揉/腌制: a对于;灌装工序温度: a车间生产温;灌装工序工作要求:1、为保证料;灌装工序5、打卡产品要求:a、;热加工工序工作要求: a专人;包装工序温度: 1、包装工序;包装工序生产要求:1、剪节:将;包装工序5、袋装产品内不许存有;包装工序11、打印完成的商标放;产品贮存成品库是贮存熟肉制品仓;轻松一下;(二)低温车间现场质量管理意识;品质检验 品质提高 ;现场QC的职责学习了解品管基本;现场QC的工作重心整理你的工作;现场QC的工作要求热爱自己的职;现场QC的现场管理不良的来源—;不良品的来源操作员 a操作员熟;不良品的来源机器 a机器工作是;不良品的来源材料 a供应厂商更;不良品的来

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