服务业策划方案.docVIP

第 PAGE Page 8 页 / 共 NUMPAGES Pages 8 页 服务业策划方案.doc 篇一：服务业策划书 坚持qScV品质＋服务＋卫生＋附加值 这是宗旨，从这个基础中去找寻最佳的服务方式，这是品牌延续的基本 六、公司管理 1．管理队伍状况 我们拥有一流厨师二十名，其中两名是中国烹饪技师，八名曾获得国烹饪协会颁发的中 国烹饪大师称号。我们有一百名足够优秀的服务员，每名都是容貌端正，举止大方；端庄稳 重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有 素，言行恰当。 一名总经理主要职责立项分析，市场定位，全面管理，总体策划，高级管理人员控制。?? 一名餐饮总监负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与厨师长共同开 发客人喜爱的出品?? 一名厨师长负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制 新式出品?? 三名楼面（餐厅）经理负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人 投诉信息??分档厨师领班协助厨师长管理好分档的出品管理?? 十二名厨部厨师烹饪厨部所出出品?? 四名烧腊厨师制作烧腊所出出品?? 三名点心厨师制作点心出品?? 五名楼面主任协助楼面经理全面管理餐厅楼面事宜（根据酒楼规模可以不设此职位）?? 六名楼面部长协助楼面主任管理餐厅及本班次和本区域的管理控制?? 十名迎宾员（